Receta de bizcocho de albaricoques y azúcar moreno

• También conocido como ‘Malva pudding’ este bizcocho forma parte de la gastronomía sudafricana
• El chef Jan Hendrik van der Westhuizen ha liderado el cocinado del equipo rojo
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Receta de bizcocho de albaricoques y azúcar moreno

El chef Jan Hendrik van der Westhuizen ha escogido esta receta de bizcocho de albaricoques y azúcar moreno para completar el menú de cocina sudafricana que ha traído a MasterChef 10.

El chef propone acompañar el bizcocho de natillas, tal y como lo hace su abuela. Esta receta es tan típica de la cocina sudafricana que el chef ha reconocido que su familia suele reunirse los domingos para disfrutar de este dulce.

Receta bizcocho de albaricoques y azúcar moreno
Receta bizcocho de albaricoques y azúcar moreno

postres

Ingredientes

Preparación

Para el bizcocho de albaricoques y azúcar moreno 19 g de mantequilla 112 g de azúcar 1 huevo 150 g de repostería tamizada 6 ml de bicarbonato de soda 108 ml de leche 1 cs de sal 17 ml de mermelada de albaricoque 17 ml de vinagre de Jerez Para la salsa 20 ml de leche evaporada 70 ml de agua tibia 224 g de azúcar 16, 8 ml de mantequilla 2,8 ml de esencia de vainilla Para las natillas 112 ml de nata 390 ml de leche 3 yemas de huevo 11, 2 g de maicena 56 g de azúcar lustre 1/2 rama de vainilla

Para el bizcocho de albaricoques y azúcar moreno Precalentamos el horno a 180º C. Blanqueamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema lisa. Añadimos los huevos batidos. Añadimos la harina tamizada. Mezclamos el bicarbonato con la leche y la añadimos a la mezcla anterior. Añadimos una pizca de sal, la mermelada y el vinagre. Mezclamos todo. Ponemos la masa en un molde de 22x18 cm untado con mantequilla y horneamos durante 40 minutos. Para la salsa: Llevamos a ebullición la leche evaporada, el agua tibia y el azúcar, sin parar de remover. Agregamos la mantequilla y la esencia de vainilla. Cuando la mantequilla se derrita, vertimos la salsa caliente sobre el pudding caliente. Para las natillas: Batimos las yemas con el azúcar y la maicena. Calentamos la leche con la nata y escaldamos las yemas sin parar de remover. Volvemos al fuego suave con la vaina de vainilla sin parar de remover hasta que se espese. Retiramos la vaina y servimos con el pudding.

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