Receta de buñuelos de feria de chocolate con azahar

• Preparar buñuelos rellenos de chocolate es tarea fácil si sigues con cuidado los pasos de esta receta
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¿Quieres sorprender a tus invitados con un postre bien rico? Remata tu menú con estos buñuelos de chocolate que han preparado los aspirantes de MasterChef 10 en Sanlúcar de Barrameda.

Como consejo, te recomendamos que prestes atención a cada paso para lograr que todas las elaboraciones salgan según lo previsto. Si consigues prepararlos bien... ¡seguro que triunfas!

Receta de buñuelos de feria de chocolate con azahar y polvo de AOVE
Receta de buñuelos de feria de chocolate con azahar y polvo de AOVE

postres

Ingredientes

Preparación

Para el cremoso de chocolate con azahar 70 g de chocolate 10 g de azúcar 50 g de leche 50 g de nata 20 g de yema 12 g de azahar 0,25 hojas de gelatina Para la masa ninyo yaki 1 huevo 22 ml de agua 3 g de azúcar 0,5 g de bicarbonato 2 g de miel 50 g de harina Para el polvo de AOVE 60 g de AOVE 30 g de maltosec 1 g de sal Para las perlas de amontillao 70 g de amontillao 2 g de agar-agar 30 g de agua

Para el cremoso de chocolate y azahar Hidratamos la gelatina Hervimos la leche con la nata y el azúcar. Lo echamos sobre la yema y removemos con varillas. Añadimos la gelatina. Lo volcamos sobre el chocolate. Añadimos el azahar y emulsionamos con la batidora. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y llenamos los moldes de media esfera. Lo metemos al abatidor. Para la masa ninjo-yaki Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa lisa sin grumos. Lo dejamos reposar en la nevera. Para el polvo de AOVE Mezclamos los tres ingredientes. Para las perlas de amontillado Ponemos un bol con aceite en el congelador. Hervimos los tres ingredientes y los mezclamos con varillas. Cogemos las mezcla de las perlas y, con una jeringa, dejamos gotear sobre el aceite frío. Lo colamos y lo pasamos por agua fría para quitar el aceite.