Receta de sopa de maíz con sorbete de piña de Eva

• Los jueces han felicitado a Eva por la excelente preparación de este postre tan refrescante
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Eva se ha quedado a las puertas de volver a MasterChef con este increíble postre del chef Óscar Hernando. A pesar de no poder regresar al programa, Eva recibió la felicitación de los jueces. Si tienes una comida familiar o con amigos, este postre los dejará boquiabiertos. Aprende a prepararlo con la receta que te dejamos a continuación.

Receta de sopa de maíz con sorbete de piña y galleta
Receta de sopa de maíz con sorbete de piña y galleta

postres

Ingredientes

Preparación

Para las natillas: 450 g de maíz dulce 400 ml de leche 400 ml de nata 1/2 rama de Vainillas de Tahití 125 g de azúcar 25 g yema de huevo 25 g de maicena Para el sorbete de piña 410 g de piña madura 17 g de jengibre fresco 250 ml de agua 165 g de azúcar Para la teja de galleta: 22 g de clara de huevo 32 g de azúcar 14 g de almendra en polvo 17 g de harina 16 g de mantequilla

Para la sopa de maíz (natillas): Cocemos el maíz con la leche y la nata durante 15 minutos. Trituramos, colamos y añadimos la vainilla abierta por la mitad y la dejamos infusionar durante 20 minutos. Mezclamos bien las yemas con el azúcar y la maicena. Mezclamos bien las dos elaboraciones y las llevamos al fuego a que espesen un poco. Enfriamos con papel film. Para el sorbete de piña: Hidratamos la gelatina en agua fría. Quitamos la piel a la piña y la hervimos en 2 litros de agua con el azúcar hasta que este se disuelva. Colamos y pesamos 1,5 litros de agua de piña. Enfriamos un poco y añadimos la gelatina. Trituramos muy bien la piña con el jengibre hasta obtener una pulpa fina. Colamos. Mezclamos todo. Para la teja de galleta: Montamos la clara con el azúcar. Añadimos la harina y la almendra en polvo. Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos bien hasta obtener una masa lisa. Ponemos en la nevera. Con una espatulina, estiramos un poco la masa y horneamos a 170ºC hasta que esté tostadita. Dejamos enfriar. Emplatamos.