Receta fácil de tartaleta de fresas con nata

• El repostero Pepe Ysla nos propone: Fresas y nata,un tándem ganador
• En Cocina RTVE somos fans de las fresas, solo hay que ver la cantidad de recetas que hay en el buscador con esta fruta

Menudos Torres - Receta de tartaleta de fresas con nata

Fresas y nata es para muchos el combo perfecto. O como mínimo, combo ganador. Un clásico en cartas, fiestas en casa y ahora una versión un poco más elaborada con estas tartaletas de fresas con nata.

Javier y Sergio invitan a un repostero reconocido a nivel nacional, para que nos deleite y acerque sus postres. Esta semana es el turno de Pepe Ysla, al mando gastronómico hasta el próximo viernes. ¿Con qué más nos sorprenderá?

Menudos Torres - Receta de tartaleta de fresas con nata

Receta de tartaleta de fresas con nata
Receta de tartaleta de fresas con nata

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Ingredientes

Preparación

Para la masa sablé bretón: 276 g de mantequilla 236 g de azúcar glass 356 g de harina floja 18 g de impulsor 4 g de sal fina 112 g de yema de huevo Mermelada de fresas Para la ensalada de fresas y rúcula: Fresas Unas hojas de rúcula Aceite Sal Azúcar Ralladura de limón Zumo de lima Para la nata semimontada: 800 g de nata 90 g de azúcar 200 g de mascarpone 1 vaina de vainilla

En un bol, añadimos mantequilla pomada y azúcar glass. Amasamos con las manos o con un robot de cocina. Incorporamos la yema de huevo, el impulsor y la harina y seguimos integrando todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. Extendemos papel de horno y disponemos la masa con la ayuda de una lengua. Cubrimos con otro papel y le damos forma con el rodillo. Cortamos la masa con dos aros de metal y retiramos la masa sobrante. Llevamos al horno durante 15 minutos a 170ºC. Mientras tanto, vamos montando la nata. En un bol ponemos nata, mascarpone, azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Montamos con las varillas. Reservamos. Preparamos la ensalada con fresas cortaditas a cuadros, sal, zumo de lima y aceite. Mezclamos para que se impregnen los sabres. Rallamos la piel de la lima. Ya tenemos la masa cocinada y procedemos a emplatar. En la base la masa, añadimos mermelada de fresa en el centro, rellenamos la tartaleta con la ensalada, cubrimos con nata al gusto y acabamos de darle el toque divertido con unas hojas de rúcula. Rematamos la jugada con un poco de ralladura de lima.