Receta tarta Massini en vaso

• La chef Carol Vegas nos enseña cómo hacer una tarta deliciosa en su versión individual y en vaso
• Tanto si eres de tartas, como de recetas de chocolate, consulta Cocina RTVE y ahí las encontrarás de todos los tipos

Receta tarta Massini en vaso

Otro clásico con nombre propio pero esta vez de la repostería: una tarta Massini en versión individual y en vaso. Una delicia en forma de capas muy cremosas.

Carol Vegas, es la chef al mando del laboratorio gastronómico de Menudos Torres, ¿listos para degustar y preparar sus postres? Aquí tienes la receta, paso a paso.

Menudos Torres - Receta tarta Massini en vaso

Receta tarta Massini en vaso
Receta tarta Massini en vaso

postres

Ingredientes

Preparación

Para el bizcocho: 225 g de azúcar 225 g de harina 8 g de levadura 50 ml de leche 3 huevos grandes 80 g de mantequilla Para la yema pastelera: 250 g de azúcar 75 g de agua 4 huevos Para la chantilly: 300 g de nata 35% M.G 25 g de azúcar 1 vaina de vainilla Para la trufa: 100 g de chocolate 100 ml de nata 300 g de nata montada

Primero espumamos la mantequilla con el azúcar y emulsionamos con las varillas. Cuando esté bien integrado incorporamos los huevos, la harina y la leche. Nos tiene que quedar una textura cremosa. Lo ponemos en un molde rectangular o en la bandeja del horno. Lo dejamos 20 minutos a 190ºC. Preparamos la yema pastelera. Ponemos a fundir el azúcar con el agua hasta que se funda e incorporamos el huevo sin parar de remover hasta que espese. Reservamos en un bol para que enfríe. A continuación preparamos el relleno. Calentamos el chocolate en el microondas, le añadimos nata fría y montamos. Mezclamos con movimientos envolventes. Ponemos las tres cremas en mangas pasteleras y montamos. En un vaso, ponemos una capa de bizcocho, crema de trufa, nata, otra capa de bizcocho y yema. Ponemos una capa de azúcar y quemamos con el soplete.