Receta de ceviche de María Escoté

• La diseñadora preparó un ceviche muy compensado y con el toque perfecto de lima
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Ceviche con el toque MasterChef Celebrity

En el primer reto de la noche los aspirantes de MasterChef Celebrity 7 se enfrentaban a la temida prueba de las batallas. Y el cocinado inicial consitía en preparar el mejor ceviche. María Escoté brilló por encima de sus compañeros y gracias a un equilibrio perfecto de todos los ingredientes y el gran protagonismo del pescado y de la lima, los jueces la nombraron como la mejor aspirante de esa elaboración. ¿Te atreves a hacerlo en casa?

Receta de ceviche de María Escoté
Receta de ceviche de María Escoté

pescado

Ingredientes

Preparación

Para el ceviche: 500 g de pescado crudo blanco 2 limas 1 limón 1 cebolla morada Maíz Cilantro Sal Pimienta Para la tierra de aceite: 10 g de aceite de oliva virgen extra 15 g de maltodextrina

Para el ceviche: Limpiamos el pescado y lo cortamos en trozos de unos 5 centímetros. Lo sazonamos con sal y pimienta. Reservamos. Troceamos la cebolla en juliana. Picamos también el cilantro. Ponemos todos los ingredientes anteriormente usados junto con el maíz en un bol y los dejamos reposar durante unos minutos para que se junten los sabores. Añadimos el jugo del limón y de las limas. Lo ideal es que el jugo cubra el ceviche. Volvemos a mezclar bien todos los ingredientes. Dejamos reposar durante unos 10 minutos. Para la tierra de aceite: Vertimos el aceite de oliva virgen extra en un cuenco. Añadimos poco a poco la maltodextrina mientras removemos. En una sartén, tostamos un poco la mezcla hasta alcanzar la textura deseada. Para el emplatado: En la base del plato colocamos la tierra de aceite. Sobre él colocamos el ceviche, junto con el maíz y la cebolla. Añadimos sal, pimienta y cilantro al gusto.