Receta de rollitos de papel de arroz con verduras y guacamole

• Esta semana en Saber vivir preparamos el guacamole más saludable
• Además, nos enseña cómo usarlo en unos rollitos de papel de arroz con verduras
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Rollitos de papel de arroz con verduras y guacamole de Marta Verona

Marta Verona nos descubre una nueva salsa en Saber vivir, esta vez se decanta por un producto estrella, el aguacate. Se le conoce como "el oro verde" y no es de extrañar si pensamos que tanto su exterior como su interior son verdes y, sobre todo, que consumirlo es beneficioso para nuestra salud, en concreto para nuestra salud cardiovascular.

Después de un estudio de 30 años con miles de personas, los cardiólogos confirman que el consumo del aguacate previene el infarto cardiaco y cerebrales. Pero no solo eso, también se sabe que el aguacate reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno. Una fruta que se ha puesto de moda por su aspecto y sus claros beneficios, pero si hay una receta que está en tendencia con el aguacate es su salsa estrella: el guacamole. Marta Verona nos enseña a hacer la versión más saludable y también nos regala una receta en la que poder usarla: ¡rollitos de papel de arroz con verduras!

Rollitos de papel de arroz con verduras y guacamole

Ingredientes (para 1 persona):

Para los rollitos:

• 2 obleas de papel de arroz
• Media zanahoria
• Media col lombarda
• 2 láminas de salmón ahumado
• 2 hojas de cogollo de lechuga

Para el guacamole:

• 1 aguacate grande o dos pequeños
• 1 tomate
• El zumo de 1 lima
• Cilantro al gusto
• Opcional: media cebolleta, una pizca de sal

Elaboración:

1. Cortar en juliana la lombarda y rallar la zanahoria. Saltear en la sartén a fuego medio, dejar cocinar 10 minutos hasta que se ablanden las verduras.
2. Ponemos en remojo las obleas durante 1 minuto más o menos, hasta que estén blandas. Echamos encima las verduras pochadas, la lechuga, el salmón y cerrar, como si fuera un sobre.
3. Acompañar con el guacamole. Para hacerlo, tan solo tenemos que machacar la pulpa de los aguacates y los mezclarlo con el cilantro, tomate y cebolleta bien picados.

Por si tenéis dudas, el papel de arroz se encuentra en cualquier gran supermercado. Si no lo encuentras, siempre puedes sustituirlo por obleas de empanadillas y cocerlas al vapor o meter el relleno en un taco, estilo mexicano. ¡Tenemos soluciones para todo!