Recetas de Navidad | Carpaccio de champiñón portobello de Sergio Fernández

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Carpaccio de champiñón portobello

El champiñón portobello es un tipo de seta con muchos beneficios para nuestra salud. Es una fuente de micronutrientes esenciales para nuestro organismo y tiene una serie de fitoquímica que actúan como antioxidantes. Por tanto, consumir champiñones será recomendable para mantener una dieta equilibrada y que favorezca nuestra salud. No habrá problema entonces en disfrutar de este carpaccio de champiñón portobello, una opción saludable, deliciosa y nutritiva.

Carpaccio de champiñón portobello

Carpaccio de champiñón portobello

Ingredientes

Preparación

12 champiñones 50 ml leche 30g Avellanas Aceite de oliva 1 lima Orégano Sal, pimienta molida

Limpiar los champiñones y laminar finamente, repartir en un plato amplio. En la jarra de la batidora triturar leche hasta que empiece a espumar, añadir poco a poco aceite debiendo emulsionar (tipo mahonesa) incorporar las avellanas y continuar triturando, salpimentar. Espolvorear sobre los champiñones el orégano, la ralladura de lima, algo de sal y pimienta. Salsear con la salsa de avellanas y servir frío.

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Sergio Fernández nos ayuda a escapar de la rutina con estas recetas de cocina de aprovechamiento con diferentes tipos de setas: seta shiitake y seta eryngii. Si quieres saber con qué nos sorprende esta vez, no lo dudes, echa un vistazo a este vídeo y copia sus recetas. ¡Triunfarás en casa!

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