¿Sabes distinguir entre volandeiras, zamburiñas y vieiras? Descubre sus principales diferencias

• La zamburiña es más cara por una cuestión de escasez. ¿Cómo puedo saber lo que me estoy comiendo?
• Nos enseñan las diferencias en Ahora o Nunca | Consulta el buscador de recetas de Cocina RTVE

Zamburiñas, volandeiras o vieiras: Aprende a diferenciarlas

¿Sabías que cuando crees estar comiendo zamburiñas en un restaurante, muchas veces podrían ser volandeiras o vieiras? Y es que, su aroma y su forma son muy parecidas, sin embargo, tienen ligeras diferencias que en Ahora o Nunca nos han enseñado a identificar. ¿El objetivo? ¡Que no te den volandeira por zamburiña! Aunque hemos de confesar que todas están buenísimas.

¿Qué diferencia hay entre una volandeira y una zamburiña?

¿Por qué las zamburiñas son más caras?

Tanto la zamburiña, como las volandeiras y las vieiras, son moluscos bivalvos aparentemente similares, pero de diferentes especies familiares. Además, uno de los principales motivos por los que nos interesa diferenciarlos es su valor gastronómico. Las zamburiñas son más caras que las volandeiras, por una cuestión de escasez, ya que esta última es mucho más abundante en las aguas. De hecho, en el año 2.000 casi se dieron por desaparecidas las zamburiñas, aunque, afortunadamente no llegó a ser así, aunque desde entonces su pesca ha sido más reducida.

Por esto último, se empezaron a dar comercializaciones fraudulentas de estos productos. Es decir, muchos comercios empezaron a vender volandeiras o bajo el nombre de zamburiñas, lo que ha generado confusiones entre aquellos que las consumen, ya que muchas veces no sabes si estás comiendo una u otra. Y lo mismo ocurre con las vieiras. Pero, ¿cómo diferenciarlas entonces? Mónica López nos lo ha desvelado en el espacio de RTVE.

Diferencias entre zamburiñas y vieiras

1. Las zamburiñas son de menor tamaño que las vieiras, miden de 3 a 5 cm de longitud, mientras que las vieiras pueden llegar a medir hasta 20 cm.
2. La zamburiña es de color grisáceo y la vieira es de color blanco.
3. La zamburiña tiene la concha más lisa que la vieira. La zamburiña y la vieira se pueden cocinar de muchas formas: a la plancha, al horno, en una paella, etcétera.
4. Las zamburiñas y las vieiras son dos moluscos bivalvos de similar aspecto, aunque las zamburiñas son algo más pequeñas.
5. Ambos se caracterizan por tener una concha de color violeta oscuro, pero las zamburiñas tienen dos valvas desiguales, mientras que las vieiras tienen cuatro.

"Vieiras al horno" de Dani García

Diferencias entre zamburiñas y volandeiras

1. Las volandeiras son muy parecidas a las zamburiñas, pero de mayor tamaño. Pueden llegar a medir hasta 10 cm de longitud.
2. Se distinguen de las zamburiñas por tener una concha de mayor tamaño, de color blanco y tienen los dos picos enteros, a diferencia de la zamburiña que tiene uno de los picos de la concha de menor tamaño y casi partido.

Torres en la cocina - Volandeiras al horno / Vieiras con tomate