Día del Padre: Receta de bizcocho de zanahoria jugoso y esponjoso

• Celebra el Día del Padre con este bizcocho ligero y esponjoso de zanahoria de Marta Verona
• Descubre los trucos para que tu bizcocho quede más jugoso, esponjoso, ligero y saludable
• Mira más recetas de postres en Cocina RTVE | Más consejos de salud en Saber Vivir en RTVE Play

Receta de bizcocho de zanahoria con frosting de queso crema de la chef Marta Verona

La chef y nutricionista, Marta Verona, en Saber Vivir nos ha preparado un delicioso, ligero, esponjoso y hecho con harina integral, bizcocho de zanahoria y con un frosting de queso crema por encima, una receta de lo más especial para un día tan clave como el Día del Padre.

Bizcocho de zanahoria con frosting de queso crema esponjoso

Receta de bizcocho de zanahoria con frosting de queso crema de la chef y nutricionista Marta Verona RTVE

La palabra bizcocho significa dos veces horneado, y hace referencia a como se cocía en la antigüedad, ya que primero se cocinaba, se horneaba, se desmoldaba y con el calor residual se volvía a meter en el horno para que se secara, para que aumentara su vida útil, porque era la base de la alimentación de navegantes, algo energético que se conservaba muy bien.

Así nos lo ha contado la chef, quien ha asegurado que "los bizcochos son algo indispensable en la repostería, ya que sin ellos, faltaría la mitad de las recetas, sobaos, soletillas, magdalenas, tartas, hechas también a base de bizcocho"...

Pero una masa tan simple hecha con huevo, azúcar, harina y cocida también lleva su truco, uno que nos trae Marta para que su resultado sea más esponjoso y jugoso. Si además conjugamos este truco con una elaboración saludable, el resultado es un espectacular y ligero, un bizcocho con harina integral.

Bizcocho de zanahoria jugoso y esponjoso

Receta de bizcocho de zanahoria con frosting de queso crema de la chef y nutricionista Marta Verona RTVE

¿Cómo hacer que nuestro bizcocho más esponjoso?

Según Marta, la cantidad de grasas que lleve el bizcocho será más pesado o menos pesado, y en Saber Vivir, no podíamos no optar por la versión saludable y ligera. Si usamos harina normal refinada, el bizcocho no será tan ligero, lo mejor será usar harina de repostería, mezclada con bicarbonato o con levadura química, que con el calor hará que la masa libere gas y suba.

Sin embargo, para hacerlo ligero y saludable necesitaríamos harina integral refinada, pero no la hay, por lo que Marta nos trae el truco para hacerla en casa: mezclando nuestra harina integral con salvado y levadura química

Además, otro de los trucos se encuentra en el tamizado de la harina, algo importante para que un bizcocho quede ligero, ya que esta queda más suelta y con menos grumos.

Otro de los trucos importantes es tener en cuento incorporar las partes del huevo por separado a la masa, primero las yemas y reservar las claras, para montarlas y añadirlas posteriormente con movimientos envolventes, así todo el aire que se incorpora a las claras montadas quedará encerrada en el bizcocho.

bizcocho ligero y esponjoso de la chef Marta Verona

Marta Verona nos enseña a preparar un ligero bizcocho esponjoso con zanahoria y frosting de queso crema RTVE

Este bizcocho ligero que ha preparado la chef tampoco tendrá azúcar, sino que utilizará el hábil truco de engañar al paladar endulzándolo con la fruta del dátil, incorporando fibra y saciedad a la receta, ya que por cada 100 g de dátil hay 9 g de fibra. ¡Atentos a los pasos para hacerla en casa!

Dátiles en lugar de azúcar

La nutricionista Marta Verona nos enseña a incorporar los dátiles a nuestras recetas por su gran cantidad de fibra y efecto saciante. RTVE

Receta de bizcocho de zanahoria con frosting de queso crema

Receta de bizcocho de zanahoria esponjoso con frosting de queso crema

Ingredientes

Preparación

10 dátiles medjoul deshuesados (puestos en remojo durante 10 minutos) 3 huevos 210 g de yogur griego 4 zanahorias medianas 40 g de mantequilla de cacahuete 150 g de harina integral de avena 1 sobre de levadura química 40 g de coco rallado Canela, jengibre, clavo y nuez moscada al gusto Para el frosting: 2 yogures griegos 1 plátano maduro Frutos secos

Triturar los dátiles que van a endulzar de forma natural nuestro bizcocho. Por otro lado, rallar las zanahorias. En un bol, mezclar el puré de dátiles y las zanahorias ralladas con todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en un molde engrasado o forrado y hornear, con el horno precalentado, a 180ºC durante 45 minutos. Para el frosting, triturar el plátano con los yogures y verterlo sobre el bizcocho ya desmoldado y horneado. Decorar con frutos secos ¡y listo!

Más recetas de postres de Marta Verona

• Receta de tarta de limón con merengue sin azúcar
• Receta de bizcocho de crema de cacahuete
• Receta saludable de mousse de mango
• Receta de bizcocho de mango