Receta de torrijas a la andaluza

• Igual de ricas que las que comías de pequeño, pero mucho más sabrosas
• ¿Infusionar? Deja que la leche se impregne bien de los aromas cítricos y de la canela

Menudos Torres - Torrijas a la andaluza

Que levante la mano quien disfrute de la Semana Santa única y exclusivamente por sus dulces. Para ti hay buenas noticias, las torrijas se hacen en el rato que tardas en decidir si te pones o no a cocinar y con esta receta de aprovechamiento, las puedes tener listas en cualquier mes del año.

Otra alegría. Si tu también recordabas a tu abuela friendo las torrijas en cantidades industriales de aceite de oliva. Estas, están igual de buenas que las de la yaya, y solo se doran con un poco de mantequilla.

Chequea todos los ingredientes y mira qué fácil es cocinar estas torrijas caseras del repostero Rafa Delgado.

Así se hace: Receta de torrijas a la andaluza

Receta de torrijas a la andaluzaReceta de torrijas a la andaluza

Ingredientes

Preparación

Brioche 3 huevos 50 g de mantequilla 180 g de azúcar Cáscara de limón y naranja 1 rama de canela 1 l de leche Azúcar para quemar Plátano Canela en polvo

Primero infusionamos la leche hasta que arranca el hervor. Mientras tanto, sacamos la piel a la naranja y al limón, ojo, sin la parte blanca que es la que amarga. Cortamos el pan de brioche en rebanadas de un dedo y medio y las añadimos en un recipiente grande Volvemos al cazo con la leche y le añadimos la rama de canela y la piel de los cítricos. Dejamos que se impregne de los aromas, y lo apartamos del fuego con la tapa puesta. Cuando la leche se haya atemperado, le añadimos el azúcar, los huevos y lo mezclamos bien para se integre Cubrimos el pan de brioche con la leche. Lo dejamos que se empape bien, unas dos o tres horas, y le vamos dando la vuelta. Escurrimos las rebanadas para sacarle el exceso de líquido y procedemos a caramelizar las torrijas Calentamos un trozo de mantequilla en la sartén y cuando esté deshecha, pasamos vuelta y vuelta las torrijas. Le vamos a dar un toque frutado cortando un poco de plátano. Lo ponemos encima de las torrijas, espolvoreamos azúcar y le damos calor con el soplete para que caramelice Último toque de canela en polvo, emplatamos y a comer.