Receta de tres tapas de sardina ahumada, conejo y huevos a lo pobre de Alex

• Alex sigue sorprendiendo en MasterChef y elabora 3 tapas deliciosas
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Receta de tres tapas de sardina ahumada, conejo y huevos a lo pobre de Alex

Alex, aspirante de MasterChef 11, volvió a brillar, esta vez, en el reto de cocina de aprovechamiento. A partir de restos de comidas anteriores, Alex se lanzó a preparar no una, sino tres tapas: de sardina ahumada, conejo y huevos a lo pobre. Además, sacó su lado más sentimental y se las dedicó a sus abuelos.

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Receta de tres tapas de sardina ahumada, conejo y huevos a lo pobre de Alex
Receta de tres tapas de sardina ahumada, conejo y huevos a lo pobre de Alex

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Ingredientes

Preparación

Para la tapa de sardina ahumada: 1 Cebolla 1 boniato 2 lomos de sardina 1 rodaja de pan 1 naranja 1 lima Para la pata de conejo glaseada: 1 cebolla 1 Puerro 1 zanahoria Espalda de conejo 1 pata de conejo 1 lomo de conejo Para los huevos a lo pobre: 2 patatas 1 rodaja de pan 1 huevo Aceite de oliva Sal

Para la tosta de sardina ahumada: Ponemos en un bol la piel de la sardina hacia arriba, las dos sardinas, mezcladas con el jugo de 1 lima y una naranja. Filmamos y ahumamos con el ahumador durante 20 minutos. Tostamos la rodaja de pan cortada de 1,5 cm y troquelamos en forma redonda. Mojamos la tosta en el jugo de las sardinas y tostamos. Laminamos unas chips de boniato, las lavamos con agua, las secamos y freímos en un cazo a 180 grados en aceite de oliva. Emplatamos con la tosta debajo, las sardinas encima y coronando con las chips de boniato. Para la pata de conejo glaseada: Cortamos las verduras en mireproix y rehogamos en una olla. Las retiramos y tostamos a fuego fuerte la espalda de conejo. Volvemos a añadir las verduras y desglaseamos con un poco de vino blanco y le añadimos agua. Dejamos hervir 30 minutos. Colamos y reducimos a demiglace y reservamos. Sellamos la pata a fuego fuerte en una sartén y retiramos. La ponemos en una bandeja de horno y glaseamos con la demiglace de conejo . Cuando esté glaseado retiramos y emplatamos. Para la tosta de huevos a lo pobre: Tostamos una esquina de pan al horno. Freímos un huevo en aceite a 180 grados. Freímos unas patatas en rodajas y juntamos todos para emplatar.