Receta de patatas revolconas con panceta: ¡fáciles y muy sabrosas!

• Aprende a elaborar este guiso típico de la gastronomía de Ávila: ¡Saciante, fácil y muy sabroso! Ideal para una comida especial
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Trucos para hacer las auténticas patatas revolconas

Pablo Carbonell, uno de los colaboradores vips de Ahora o Nunca, el programa presentado por Mónica López, se ha ido hasta Ávila, cuna de las patatas revolconas, para muchos conocidas como meneás o removidas, ¿el motivo? Descubrir la fórmula de este guiso tradicional elaborado con patatas machacadas, pimentón y panceta (o tocino o tocineta), entre otras cosas. Un plato saciante, muy sabroso y perfecto para una comida en familia o con amigos.

Una receta típica de la gastronomía de Ávila

Origen de las patatas revolconas

Este plato que nació entre los campesinos al ser saciante, económico y aportar energía tras una dura jornada de trabajo (100g de panceta, contienen 19 gramos de proteína), ya está reconocido como uno de los más tradicionales y cotizados de la gastronomía de Ávila, Salamanca, Extremadura o Toledo.

Actualmente, la receta no difiere mucho de la tradicional que, con tiempo, se fue estandarizando y pasó a ser un imprescindible en cualquier taberna castellana. Sin embagro, para aquellos que no tienen tiempo de salir y degustarlas fuera de casa, ya no tienen motivo para no disfrutar de ellas, pues en el espacio de La 1 han desvelado la auténtica receta de las revolconas: ¡fácil y llena de sabor!

Así se elaboran las auténticas patatas revolconas con panceta

Patatas revolconas con panceta
Patatas revolconas con panceta

legumbres

Ingredientes

Preparación

Patatas Panceta o tocino Pimentón 3 dientes de ajo Laurel 1 guindilla o cayena AOVE

Pelar las patatas y cacharlas o trocearlas. Echarlas en una olla con un par de hojas de laurel, los ajos pelados y la guindilla para darle un toque picante. Se dejan cocer hasta que estén casi deshechas. Una vez deshechas se machacan. Freímos durante unos minutos el pimentón con un chorro de aceite, a fuego bajo para que no se queme, y lo juntamos con las patatas machadas. Se remueve todo bien. Por último, se fríe la panceta unos minutos, se corta en tacos y se junta con la patata. ¡Listas para disfrutar!

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