Receta de ravioli de carne con salsa putanesca de Marta

• Una rica opción con pasta sin gluten adaptada para los celiacos e intolerantes
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Receta de ravioli de carne con salsa putanesca de Marta

Si te gusta la pasta con mucho sabor y un toque picante, ésta es tu receta. Estos ravioli rellenos de carne con salsa putanesca salvaron a Marta de la eliminación en el programa 18 de MasterChef 11. Además, su pasta sin gluten hace que sea una opción perfecta para celiacos e intolerantes al gluten.

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Receta de ravioli relleno de carne con salsa putanesca
Receta de ravioli relleno de carne con salsa putanesca

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Ingredientes

Preparación

Para el relleno de carne: 1 pimiento 1 cebolla 150 g de carne picada 20 ml de caldo de carne Sal Pimienta Para el ravioli: 4 láminas de pasta sin gluten Para la salsa putanesca: 500 g de tomate pera 40 g de anchoa en aceite de oliva Escamas de guindilla 115 g de aceitunas negras sin hueso 2 dientes de ajo 25 g de alcaparras Aceite de oliva Perejil fresco Hierbas aromáticas secas Pimienta 1 cucharada de azúcar Brotes verdes

Para el relleno: Cortamos el pimiento y la cebolla en brunoise. Mezclamos con la carne picada. Añadimos el caldo de carne tibio y mezclamos. Ponemos a punto de sal y pimienta. Reservamos. Para montar el ravioli: Cocemos la pasta sin gluten según las indicaciones del paquete. Una vez cocida, con un molde le damos la forma del ravioli y rellenamos. Para la salsa putanesca: Laminamos los ajos y cortamos en cachitos las anchoas. Añadimos el ajo, las anchoas y la guindilla (al gusto) a un una sartén con aceite a fuego medio. Añadimos a la sartén los tomates pelados y picados. Cocinamos durante 8-9 minutos y agregamos las hierbas aromáticas (por ejemplo, tomillo, romero y orégano) Para corregir la acidez del tomate, añadimos el azúcar. Después, agregamos la pimienta y dejamos cocinar 8 minutos más. Metemos a la adrtén las aceitunas negras y las alcaparras bien picadas y escurridas. Removemos para que todo se integre a la perfección. Para el emplatado: Colocamos la salsa en la base del plato y encima los ravioli rellenos. Podemos terminar el plato con algún brote verde encima de la pasta.