Receta de gazpacho de albaricoque del chef Sergio Fernández. ¡Sopa fría sana y fresquita!

• Sergio Fernández nos enseña cómo hacer sopas bien fresquitas para los días de calor: con guisantes, albaricoques o tomates
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Receta de gazpacho de albaricoque

El chef Sergio Fernández

Sergio Fernández nos enseña recetas de aprovechamiento. RTVE

Si se nos empiezan a poner blanditos, por estar demasiado maduros, no los tires a la basura. Mira que idea de receta fría y nutritiva nos trae el chef del programa de TVE Saber vivir.

Los albaricoques son una gran fuente de vitamina C que nos va a proteger del envejecimiento prematuro. Además, también contienen betacarotenos y flavonoides. Con los albaricoques maduros que tengas por casa te proponemos elaborar un original gazpacho cremoso.

Albaricoques, melón, guisantes, pimientos... Aprovecha las hortalizas y verduras de temporada para hacer recetas sencillas y fresquitas. RTVE

Así se hace: gazpacho de albaricoques

Gazpacho de albaricoque
Gazpacho de albaricoque

verduras

Ingredientes

Preparación

400 g de carne albaricoque maduro ½ diente de ajo ½ pimiento amarillo ½ cebolleta Aceite, vinagre Cominos, sal Pan Opcional: agua

Lavar y trocear los albaricoques retirando el hueso central. Mezclar en la jarra de la batidora la carne de la fruta con la cebolleta, el pimiento, el ajo, el vinagre, la sal, los cominos, el pan y riega poco a poco con aceite a la vez que se tritura. Mantener el triturado hasta obtener una mezcla homogénea, añade algo de agua si fuera preciso. Colar y dejar enfriar. Servir y decorar con láminas finas de albaricoque.

Más ideas de sopas frías

El chef Sergio Fernández nos da otras ideas para aprovechar las verduras y frutas que tenemos en casa y preparar una receta de sopa fría de guisantes, hierbabuena y lima o una deliciosa sopa fría de melón y menta con tartar de remolacha. ¿Con cuál te animas?

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