La "reina del mejillón tigre" nos desvela los secretos y receta de esta tapa

• Se trata de una deliciosa masa de bechamel con mejillones y es una de las tapas más sabrosas y cotizadas de España
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Aprende a elaborar unos deliciosos mejillones tigre con esta sencilla receta

Los mejillones tigre son pequeñas delicias con bechamel, verduras y otros ingredientes que se ponen sobre la concha del mejillón y se empanan como si se tratara de una croqueta. El resultado es un bocado sabroso y a los que pocos paladares pueden resistirse. ¿No te lo crees? ¡Compruébalo tú mismo elaboran esta receta que nos han descubierto en Ahora o Nunca!

Trucos de cocina - Cómo hacer la bechamel perfecta

Ganar distintos premios de gastronomía le han convertido en una referencia de la cocina madrileña, hablamos de la chef Liliana Rendón que vino de Colombia a España para aprender lo mejor de cada cocina. Actualmente es conocida como la reina del mejillón tigre y nos ha enseñado el secreto de uno de sus platos estrella.

Quedan jugosos y muy sabrosos RTVE

Pero antes de poner las manos en ‘la harina’, muchos se estarán preguntado, ¿por qué se llaman mejillones tigre? Según la chef se llama así porque tiene un ligero toque picante por eso la guindilla es uno de sus ingredientes principales. Además, lo importante de este plato es encontrar un buen mejillón, que sea grande (tamaño XL) y que tenga una buena concha para que quede bonito.

Así se elabora el mejillón tigre

Mejillones tigre
Mejillones tigre

pescado

Ingredientes

Preparación

Mejillones Puerros Pimiento verde Cebolleta Pimientos asados Perejil Mejillones Merluza de pincho Guindillas (cayenas) Bechamel Sake Pan rallado Huevo Harina AOVE

Cocemos los mejillones al vapor y cuando estén listos lo sacamos de la concha y reservamos. Guisamos el puerro, el pimiento verde y la cebolleta con un chorro de aceite caliente durante al menos 3 horas (para que quede muy confitado). Incorporamos la merluza, el pimiento asado, un chorro de sake y una piza de sal. Añadimos la bechamel, los mejillones picados y removemos todo bien. Como colofón para la mezcla añadimos sal y pimienta y por último la cayena (la cantidad dependerá del gusto picante del comensal). Metemos la preparación a la nevera y una vez esté la mezcla fría, con ayuda de una cuchara empezamos a rellenar concha a concha y las empanamos como si fueran croquetas (con el huevo y el pan rallado y las freímos con aceite bien caliente) Servimos y ¡listos para disfrutar!

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