¡Receta de sopa fría para el verano! Sopa de melón y menta con tartar de remolacha

• El chef Sergio Fernández nos da ideas de sopas bien fresquitas para los días de calor: con guisantes, albaricoques o tomates
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Sopa fría de melón y menta con tartar de remolacha

El chef Sergio Fernández

Sergio Fernández nos enseña recetas de aprovechamiento. RTVE

Si nos ha salido un melón tontorrón o soso de sabor, no los tires a la basura. Mira que idea de receta fría y nutritiva nos trae el chef del programa de TVE Saber vivir.

El consumo de melón aporta vitaminas A, B, C y E, ácido fólico, fibra, además de minerales como calcio, hierro y potasio. La remolacha además contiene betacarotenos, es rica en antioxidantes y reduce el colesterol y la hipertensión. Con el melón que tengas elaboraremos una sopa fría muy sabrosa con menta y la acompañaremos de un tartar de remolacha y sésamo. ¡Descubre cómo hacerlo!

Receta de sopa fría de melón y menta con tartar de remolacha

Sopa fría de melón y menta con tartar de remolacha y sésamo

Ingredientes	Preparación
800 g carne de melón 1 yogur natural 3 hojas de menta 2 remolachas cocidas 20 g. sésamo tostado Aceite de oliva Sal, pimienta molida	Mezclar la carne de melón con las hojas de menta, aceite de oliva, sal y pimienta, triturar hasta obtener una salsa homogénea. Agregar poco a poco el yogur y mezclar con la sopa de melón Aparte, trocear en dados pequeños la remolacha, mezclar en un bol con el sésamo, aceite de oliva y sal Con ayuda de un molde formar un tartar de remolacha, regar con la sopa de melón y servir frío

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El chef Sergio Fernández nos da otras ideas para aprovechar las verduras y frutas que tenemos en casa y preparar una receta de sopa fría de guisantes, hierbabuena y lima o un delicioso gazpacho de albaricoque. ¿Con cuál te animas?

Recetas de sopas frías para el verano de Sergio Fernández