Lo que quizá no sabías de los dátiles: tipos e historia

• Hay tantos tipos de dátiles como productos se pueden hacer con ellos. ¡Descubre todas estas curiosidades que quizá no sabías!
• Disfruta de todos los programas de Ahora o Nunca ya disponibles en RTVE Play | Más recetas en la web de Cocina de RTVE

Dátiles: Curiosidades de este alimento. ¡Descubre sus tipos e historia!

Los dátiles son uno de esos alimentos altamente nutritivos y que se han comido desde la antigüedad por su alto aporte energético, especialmente entre las poblaciones asentadas en zonas áridas como los desiertos. Y es que, la palmera datilera, cuyo origen se cree que está en el Golfo Pérsico, se cultiva desde hace más de 5.000 años. Actualmente todos conocemos esta fruta, pero ¿sabías que existe una gran variedad de dátiles? Los descubrimos en Ahora o Nunca.

Tipos de dátiles

A grandes rasgos, se puede diferenciar entre dátiles blandos, secos y semisecos dependiendo del periodo de maduración, que afecta también a su sabor.

• Los dátiles blandos destacan por tener un mayor porcentaje azúcar por encima de los demás.
• En cuanto a los secos, se recolectan, como su propio nombre indica, cuando el sol ya los ha secado y están completamente maduros, por ello, están muy duros y en ocasiones se utilizan para hacer harina.
• Los dátiles semisecos, en cambio, tienen una textura más tierna y no son demasiado húmedos.

Variedades de dátiles

Pero si ahondamos un poco más en su clasificación, podemos diferenciar entre distintas variedades de dátiles. Las principales son:

El Deglet Noor se cultiva, principalmente, en Argelia, Túnez y EE.UU. Tiene la piel lisa y brillante, es un dátil tierno y muy versátil, perfecto para recetas dulces y saladas. No me extraña que sea uno de los más comercializados en todo el mundo. Aparte, su poca humedad hace que se conserve durante más tiempo.

El Medjool puede llegar a los 5cm. Es muy tierno y jugoso, tiene una piel oscura y rugosa y es de los más dulces. Gracias a ello, esta variedad se utiliza mucho en repostería. Se cultiva en Elche, al igual que la variedad confitera, que tiene las mismas características.

Otra de las variedades más comunes es el dátil Khadrawy. Algo más pequeño, pero muy jugoso, su interior blando y dulce tiene un sabor que recuerda a la miel.

Aquí la Tierra - Todo sobre los dátiles

Así podríamos seguir enumerando variedades de dátiles: Amary, Dayri, Zahidi… Aunque, es importante destacar que no todas las palmeras dan dátiles y no todos los dátiles son comestibles. Como ejemplo, los frutos de la palmera canaria (Phoenix canariensis) que no son comestibles y su función es más bien ornamental.

Recetas con dátiles

De los que sí se pueden consumir, hay tantos tipos como productos se pueden hacer con ellos, pues en los últimos años este ingrediente se ha incluido en muchas recetas, ya sea como endulzantes o como ingrediente principal del plato.

Ejemplo de lo anterior es el chocolate que utiliza esta fruta como principal endulzante.  Pero también hay galletas y bizcochos, o la famosa pasta de dátiles que, aparte de ser natural, resulta ser tan sabrosa como nutritiva. Incluso se pueden hacer bombones a base de ingredientes tan simples como los dátiles y las almendras, una gran fuente de energía saludable.