Dos recetas para sorprender y enamorar con calabacín

• Disfruta de la verdura de esta temporada sin caer en la rutina
• Marta Verona nos sorprende con bizcocho de calabacín
• ¿Te has perdido algún programa? Todos los vídeos en RTVE Play | Más recetas en Cocina RTVE

Recetas con calabacín de Marta Verona más allá del puré

Dejamos atrás el verano, las comidas copiosas, las noches sin dormir... ¡y volvemos a la rutina! A la buena rutina, con buenos hábitos de alimentación y deporte. Dejamos atrás los excesos e intentamos dejar atrás también esos kilitos de más con recetas saludables que nos vuelvan a poner en forma, y para ello no hay una forma mejor de cuidarse que disfrutando de las verduras y hay que aprovechar las hortalizas de temporada como el calabacín. Es su momento, está más fresco, nutritivo, tiene más sabor y tiene un beneficio extra, es más económico.

Hay muchos colores de calabacín: verde claro, verde oscuro, amarillento, ¡incluso blanco! Pero todos comparten las mismas propiedades: tienen muchas vitaminas y minerales a cambio de muy pocas calorías, tan solo 17 calorías por cada 100 gramos. Además, están compuestos en un 95% de agua.

Es cierto que es recomendable comer calabacín, pero cuidado con la forma de hacerlo. No es lo mismo comer calabacín a la plancha de guarnición, que calabacín rebozado. Por eso, nuestra "nutrichef" Marta Verona tiene dos propuestas para sorprender, a nosotros y a nuestros invitados.

Receta de pastelitos de calabacín y huevo

Pastelitos de calabacín y huevo

Pastelitos de calabacín y huevo RTVE.es

Pastelitos de calabacín y huevo

Ingredientes

Preparación

3 huevos 300 ml de leche 20 g de queso parmesano rallado 1 calabacín 1 puerro 10 ml de aceite de oliva virgen extra

Laminamos el calabacín y cortamos el puerro en rodajas. Salteamos las verduras en una sartén con el aceite de oliva virgen extra en una sartén durante 10 minutos a fuego medio. Mientras, en un bol mezclamos los huevos con el queso parmesano y la leche. Añadimos a esta mezcla las verduras pochadas una vez templadas. Rellenamos moldes para magdalenas engrasados, con esta mezcla y horneamos a 180ºC, con el horno precalentado, durante 35 minutos. Esperamos a que se enfríen ¡y desmoldamos!

Bizcocho de calabacín y cacao

Bizcocho de calabacín y cacao

Ingredientes

Preparación

1 calabacín 100 g de harina de avena integral 40 g de cacao puro 1 sobre de levadura química 50 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de canela 50 g de nueces 2 huevos 150 g de dátiles medjoul deshuesados

Disponemos los dátiles en un cazo, los cubrimos con agua y los llevamos a ebullición durante 5 minutos. Retiramos el agua y trituramos los dátiles hasta obtener una pasta homogénea. En un robot de cocina, mezclamos todos los ingredientes, incluido el calabacín que cortaremos en dados, y trituramos muy bien el conjunto. Vertemos la mezcla sobre un molde forrado con papel de horno, y horneamos a 180ºC, con el horno precalentado, durante 40 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Desmoldamos y ¡una delicia lista para servir!

Bizcocho de calabacín y cacao

Bizcocho de calabacín y cacao RTVE.es