Receta de callos a la madrileña de Miguel Diosdado en MasterChef Celebrity 8

• Un guiso de cuchara perfecto para tomar en invierno cuando el frío acecha
• Entra en el portal de cocina de RTVE y busca las mejores recetas de MasterChef

Miguel Diosdado prepara en MasterChef Celebrity 8 este plato de callos, un guiso de cuchara perfecto para las épocas de frío

¿Eres de los que está deseando que haga frío para comer de cuchara? Si la respuesta es afirmativa, apunta todos los detalles de esta receta de callos a la madirleña que Miguel Diosdado hizo en MasterChef Celebrity 8. Entrarás rápidamente en calor.

Pon el cierre perfecto a tu menú con un postre de nivel. Entra en el portal de cocina de RTVE y utiliza su buscador para localizar el dulce perfecto para sorprender a tus comensales. ¡No pierdas esta oportunidad!

Receta de callos a la madrileña de Miguel Diosdado
Receta de callos a la madrileña de Miguel Diosdado

carne

Ingredientes

Preparación

1 kg de callos. 500 g de pata de cerdo 500 g de morro 2 morcillas 2 chorizos 100 g de jamón serrano 1 zanahoria 2 tomates 2 cabezas de ajo 1 cebolla 5 guindillas Clavo Laurel Aceite Sal

Limpiar previamente los callos con agua, vinagre y sal, frotando con un cepillo para eliminar impurezas. ç Meter los callos en una olla con agua hirviendo. Tapar y una vez haya hervido, tras unos 15 minutos, tirar esta primera agua, y poner agua completamente limpia en la olla con los callos. En paralelo, hacer un sofrito en una sartén con aceite, ajo, cebolla, tomate, y guindilla. Añadir a la olla donde está el agua nueva y los callos, una cabeza de ajo, una cebolla claveteada, zanahoria entera y laurel. Luego introducir en la olla 2 morcillas, 2 chorizos, un taco de jamón y 3 guindillas. Por otra parte, añadir 2 guindillas al sofrito. Dar una cocción de unas 4 horas a los callos añadiendo caldo de vez en cuando. Tras 4 horas, sacar la zanahoria entera y la cebolla –a la que se le retira el clavo- y hacer un puré con batidora eléctrica. Recalentar el sofrito y añadir pimentón junto a caldo de los callos, para evitar que se sofría el pimentón. Remover y mezclar este sofrito con los callos. Añadir al guiso el puré que hemos hecho con la zanahoria y la cebolla. Dejar que los callos se cuezan y reduzcan hasta alcanzar la textura del guiso adecuada. Antes de emplatar extraer el chorizo y la morcilla y los troceamos aparte.