Aprende a elaborar la auténtica crema catalana: ¡irresistible!

• Aprende a elaborar la crema catalana con la auténtica receta que han desvelado en Ahora o Nunca
• ¿Cuáles son los productos catalanes más famosos y que no deberías dejar de probar? ¡Descúbrelo!

Descubre los trucos de la crema catalana

La crema catalana, también conocida como crema quemada, es un postre típico de la cocina catalana que ya ha dado la vuelta al mundo. Se trata de una especie de crema pastelera con una costra caramelizada y crujiente por encima. Un postre digno de cualquier restaurante de alta cocina y, ¿por qué no también en tu casa? Aprende a elaborarla con esta sencilla receta que han desvelado en Ahora o Nunca, el magacín de La 1 presentado por Mónica López.

¿Cuál es el origen de la crema catalana?

Se dice que el siglo XVII, unas monjas que vivían en un convento de Cataluña, querían sorprender a un obispo conocido por su refinado paladar y su gran apetito. Este iba a ir a hacerles una visita y, como agradecimiento, las monjas quisieron sorprenderles con un menú de lo más tradicional.

Ahora o Nunca | Receta de crema catalana

Añade por encima tu galleta favorita y aporta un sabor especial RTVE

Como postre quisieron elaborar un flan, sin embargo, les salió tan blando que intentaron arreglarlo cambiando algunas cosas, entre ellas, echando azúcar por encima del flan y quemándolo. El resultado fue este postre que triunfa no solo en la repostería catalana, sino a nivel mundial.

A partir de ese momento comenzaron a elaborarse muchas versiones de esta crema, pero todos con una base tradicional, como la que han desvelado en el espacio de La 1.

Así se elabora la crema catalana tradicional

Crema catalana
Crema catalana 

postres

Ingredientes

Preparación

1 l de leche 200 ml de yema de huevo 2 ramas de canela Cáscara de 1 naranja Cáscara de 1 limón 35 g de maicena Azúcar Para adornar Carquiñolis o galletas

Poner la leche en la olla, después la canela, el limón y la naranja y se deja calentar a fuego bajo. Siempre removiendo para que no se cuaje. Se retira la canela, el limón y la naranja y se deja la leche. Se mezcla el huevo con el azúcar y la maicena y se bate hasta que espese. La mezcla anterior se añade en la olla donde está la leche caliente sin parar de remover. La dejamos unos minutos y se lleva la mezcla a cuencos de barro. Para finalizar se espolvorea azúcar por encima y se carameliza con calor. Como colofón, se puede acompañar carquiñolis o galletas.

Sigue la receta en imágenes paso a paso:

Ahora o Nunca | Receta de crema catalana

Poner la leche en la olla, después la canela, el limón y la naranja y se deja calentar a fuego bajo. Siempre removiendo para que no se cuaje. RTVE

Ahora o Nunca | Receta de crema catalana

Se retira la canela, el limón y la naranja y se deja la leche. cropper

Ahora o Nunca | Receta de crema catalana

Se mezcla el huevo con el azúcar y la maicena y se bate hasta que espese. RTVE

Ahora o Nunca | Receta de crema catalana

Añade la mezcla de huevo en la olla con la leche cropper

Ahora o Nunca | Receta de crema catalana

La mezcla anterior se añade en la olla donde está la leche caliente mientras sin parar de remover. La dejamos unos minutos y se lleva la mezcla a cuencos de barro. cropper

Ahora o Nunca | Receta de crema catalana

Añadir la crema a un bol RTVE

Ahora o Nunca | Receta de crema catalana

Espolvorear azúcar por encima RTVE

Ahora o Nunca | Receta de crema catalana

Para finalizar se espolvorea azúcar por encima y se carameliza quemándolo. RTVE

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