Receta de chipirones rellenos de Jorge Cadaval en MasterChef Celebrity 8

• Dos en uno. Jorge Cadaval prepara una receta que mezcla chipirones y lentejas
• Entra en el portal de cocina de RTVE y descubre las mejores recetas de MasterChef
• El último expulsado y una repesca inesperada...¡Mira el último programa de MasterChef!

Descubre cómo trabaja la gamba blanca para hacer el relleno Jorge Cadaval, aspirante de MasterChef Celebrity 8.

Ensalada de lentejas y chipirones rellenos, en el mismo plato. Una combinación que mezcla la frescura de las lentejas en frío con los chipirones rellenos de gamba roja y verduras. Si en casa sois más de plato único, esta es una opción ideal. Aquí tienes todos los detalles.

Y si además del plato que preparó Jorge Cadaval en MasterChef Celebrity 8, buscas un postre para coronar el menú, entra en el portal de cocina de RTVE y utiliza su buscador. Tienes decenas de dulces a tu disposición.

Receta de chipirones rellenos con ensalada de lentejas de Jorge Cadaval
Receta de chipirones rellenos con ensalada de lentejas de Jorge Cadaval

pescado

Ingredientes

Preparación

Para el guiso de chipirones: 4 chipirones 20 gambas blancas 3 chalotas 2 cebolletas 3 zanahorias 2 tomates 1 diente de ajo 1 cucharada sopera de tomate concentrado Perejil Vino blanco Brandy Sal fina Aceite de oliva Para la ensalada de lentejas: Lenteja pardina 1 zanahoria 1 cebolleta 1 nabo 1/2 calabacín 4 tomates secos Jengibre 1 chile Aceite de oliva virgen Sal Cebollino

Para los chipirones: Retirar la piel, aletas y los interiores del chipirón. Limpiar con abundante agua, escurrir y reservar. Con las aletas, cabeza de gamba y pieles, preparar un caldo rápido, rehogando bien, mojando con vino blanco. Reducir alcohol y cubrir con agua. Pasados 15 minutos de cocción, pasar por el colador fino y reducir. Reservar. Trocear las colas de las gambas, los tentáculos del chipirón y saltearlo con el diente de ajo muy picado y la cebolleta cortada en brunoisse. Una vez dorado, retirar del fuego y rellenar con esta farsa las vainas del chipirón. Cortar en brunoise fina las verduras (chalota, cebolleta y zanahoria). Rehogar en una cazuela con aceite, cuando estén doradas, añadir el tomate y el tomate concentrado. Rehogar, añadir vino y dejar reducir el alcohol. Añadir las vainas del chipirón rellenas y cubrir con el fumet. Cocinar durante 10 minutos, reducir la salsa y reservar. Para la ensalada de lentejas: Cocer las lentejas en olla exprés 30 minutos acompañadas por recortes de verduras. Una vez cocidas escurrir y estirar sobre una bandeja para que atemperen. Cortar en brunoise fina las verduras, añadir jengibre rallado y el chile picado. Calentar aceite de oliva, añadir la brunoise de las verduras y retirar del fuego. Mezclar con las lentejas, poner a punto de sal y aceite. Para el emplatado: Servir los chipirones rellenos, napar con salsa reducida. Acompañar el plato con la ensalada de lentejas (servir tibia) que terminamos con cebollino picado.