Ensalada de otoño del chef Sergio Fernández. ¡Con castañas y granada!

• Dale un toque original a tus ensaladas con esta receta otoñal llena de nutrientes, colores y texturas
• ¿Por qué no debes consumir la pasta y el arroz pasadas 24 horas de su cocinado?

Ensalada de otoño del chef Sergio Fernández: ¡con granada y castaña!

El chef Sergio Fernández rompe el tópico de que "las ensaladas son aburridas" para prepararnos una espectacular y nutritiva ensalada cargada de color y texturas con los frutos de temporada: granada y castañas.

Para abrir el apetito, el chef también nos preparó una explosiva tosta de granada y guacamole: una bomba de nutrientes y antioxidantes.

Además, ha preparado 2 platos con castañas, el fruto seco por excelencia de temporada:: un guiso con de legumbres y una sopa de ave. ¡Ambas con castañas! ¡Tomad nota de los pasos!

Así se hace: Ensalada de otoño

En esta ensalada cargada de sabor y color encontraréis calabaza, castaña y granada, toda una combinación de nutrientes, colores y texturas, que podéis servir frío como entrante o acompañamiento. Si decidís hacerla con frutos rojos, recordad ponerlos al final para que no os destiña.

Ensalada de otoño del chef Sergio Fernández ¡Con castañas y granada! RTVE / Roberto Moya

Ensalada de otoño: con castañas y granada

Ingredientes	Preparación
1 granada 300 g calabaza 3 dientes ajo 20 g pipas girasol peladas 40 g jamón curado 1 escarola Aceite, sal Pimienta	Triturar un diente de ajo con el aceite. Pintar un bol con este aceite, agregar la escarola lavada y troceada, remover para que se impregne del aroma de ajo. Sofreír en una sartén el resto del ajo picado finamente, la calabaza cortada en dados pequeños y el jamón. Servir la escarola, repartir por encima los granos de granada y el sofrito. Aliñar con aceite, sal y pimienta.