Receta de ganache de chocolate blanco y fresas osmotizadas con amareto de Loreto

• Para cerrar su menú de la final, Loreto ha presentado una ganache de chocolate blanco y fresas osmotizadas
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Receta de Ganache de chocolate blanco y fresas osmotizadas con amareto de Loreto de MasterChef Junior 10

Para concluir su menú de la final de MasterChef Junior 10, Loreto ha preparado esta ganache de chocolate blanco y fresas osmotizadas, que ha querido dedicar a sus amigas de gimnasia rítmica. Loreto, además de dársele muy bien la cocina, también se desenvuelve a la perfección haciendo acrobacias y montajes de gimnasia acrobática.

Aprende cómo hacer este postre en casa, siguiendo la receta, paso a paso.

Receta de Ganache de chocolate blanco y fresas osmotizadas con amareto de Loreto de MasterChef Junior 10
Receta de Ganache de chocolate blanco y fresas osmotizadas con amareto de Loreto de MasterChef Junior 10

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Ingredientes

Preparación

Para la ganache de chocolate blanco: 300 g de chocolate blanco 100 ml de nata 35% Para las fresas osmotizadas: 12 fresas 50 ml de licor de amareto Para el cristal de yogurt: 10 unidades de papel de arroz obulato 50 g de azúcar glace Polvo de yogurt Otros: 1 rosa Nitrógeno líquido

Para la ganache de chocolate blanco: Calentamos la nata y añadimos chocolate blanco. Mezclamos con una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos en la nevera. Para las fresas osmotizadas: Cortamos el pedículo de las fresas y las metemos en una bolsa al vacío con el licor de amareto. Hacemos el vacío en la máquina y dejamos reposar en la cámara. Para el cristal de yogurt: Estiramos en un silpat las láminas de obulato. Pintamos con aceite entre ellas y añadimos el azúcar glace. Horneamos a 200ºC por arriba y por abajo durante 12 minutos. Sacamos del horno y espolvoreamos el yogurt en polvo. Dejamos cristalizar. Para el acabado: Servimos una quenelle de la ganache de chocolate blanco y lo acompañamos de 5 fresas osmotizadas, un trozo de cristal de yogurt y terminamos con un pétalo de rosa pasado por el nitrógeno.