Recetas de TVE

Receta de albóndigas de calabaza y queso de la chef Aizpea Oihaneder. ¡Mira el paso a paso!

Receta

El Señor De Los Bosques

La chef Aizpea Oihaneder cocina junto a César Javier Palacios y la cantante Lucrecia
Receta de cuscús de espinacas, tomate y queso

22/01/2024 11:39 horas

Por RTVE.ES

Receta de albóndigas de calabaza y queso con sopa de cordero — La chef Aizpea Oihaneder prepara albóndigas de calabaza y queso con sopa de cordero *RTVE*

En los Pirineos aragoneses se encuentra un pequeño y encantador valle conocido como el Valle de Pineta. La famosa cantante cubana Lucrecia, se deja guiar por acompaña a César Palacios, El Señor de los Bosques, por los senderos de este lugar, donde los protagonistas son los pinos negros y los abetos.

Para finalizar el paseo, la chef Aizpea Oihaneder nos prepara una suculenta receta: albóndigas de calabaza de calabaza con sopa de cordero. Para esta receta, la chef utiliza un costillar de cordero de la zona. La falda la usará para hacer un caldo para cocinar las albóndigas, y el resto de la carne bien picada será parte del relleno.

Así se hace paso a paso: Receta de albóndigas y queso con sopa de cordero

Aquí tienes la receta paso a paso para 4 comensales.

La chef Aizpea Oihaneder, Lucrecia y César Palacios cocinan en el Valle de Pineta.

Receta de albóndigas de calabaza y queso de la chef Aizpea Oihaneder. ¡Mira el paso a paso!Receta de albóndigas de calabaza y queso de la chef Aizpea Oihaneder. ¡Mira el paso a paso!

Ingredientes Preparación

Para las albóndigas:

500 g de calabaza

2 yemas

Panco

Sal y pimienta

100 g queso de oveja

100 g harina

150 g de carne de cordero

Para la salsa de cordero:

3 cebollas

3 dientes de ajo

100 g de AOVE

500 g de falda de cordero

300 g de vino blanco

Verde de apio

Azafrán

2 litros de agua

Picar la cebolla y cortar la calabaza en dados.

Sofreír la cebolla y el ajo picados. Añadir al sofrito un poquito de azafrán.

Deshuesamos el costillar de cordero separando la falda del resto de la carne. Añadir la carne picada al sofrito.

Añadir también el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol, cubrir con agua y dejar cocer.

Pelar y cortar la calabaza en dados y cocer en una olla con agua.

Una vez hecho el sofrito y la calabaza, mezclar todos los ingredientes. Incluir el queso rallado y la sal. Remover bien.

Bolear las albóndigas, enharinar y freír.

Dar un hervor a las albóndigas en ese caldo y emplatar.

Receta de albóndigas de calabaza y queso de la chef Aizpea Oihaneder. ¡Mira el paso a paso!Receta de albóndigas de calabaza y queso de la chef Aizpea Oihaneder. ¡Mira el paso a paso!
Ingredientes	Preparación
Para las albóndigas: 500 g de calabaza 2 yemas Panco Sal y pimienta 100 g queso de oveja 100 g harina 150 g de carne de cordero Para la salsa de cordero: 3 cebollas 3 dientes de ajo 100 g de AOVE 500 g de falda de cordero 300 g de vino blanco Verde de apio Azafrán 2 litros de agua	Picar la cebolla y cortar la calabaza en dados. Sofreír la cebolla y el ajo picados. Añadir al sofrito un poquito de azafrán. Deshuesamos el costillar de cordero separando la falda del resto de la carne. Añadir la carne picada al sofrito. Añadir también el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol, cubrir con agua y dejar cocer. Pelar y cortar la calabaza en dados y cocer en una olla con agua. Una vez hecho el sofrito y la calabaza, mezclar todos los ingredientes. Incluir el queso rallado y la sal. Remover bien. Bolear las albóndigas, enharinar y freír. Dar un hervor a las albóndigas en ese caldo y emplatar.

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