Receta de la tarta 'My dreams' de Patxi Salinas en 'Bake Off'

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Imagen de la tarta 'My dreams' elaborada por Patxi Salinas en 'Bake Off': RTVE

En el segundo desafío de la noche, la prueba fantasía del porgrama 'Bake Off: Famosos al horno' , los concursantes tuvieron que dejarse llevar por su imaginación más fantástica y hacer una tarta decorada con merengue italiano, tres capas de bizcocho y un relleno del sabor que quisieran.

Imagen de Patxi Salinas en 'Bake Off' con su tarta 'My dreams' RTVE

Como buen vasco, Patxi Salinas es de los de sobremesa larga y así imagina su tarta ideal, una que se disfrute despacio y que quede en la memoria. Para ello utilizó un bizcocho de cacao y una ganache (crema elaborada principalmente con chocolate) de chocolate negro y café. Apodada como 'My dreams', porque había soñado siempre con esa tarta, el jurado opinó que estaba muy rica y era muy divertida. 

Patxi quedó tan contento con su valoración que se ha planteado abrir una pastelería apodada como, 'Patxiseri' al salir del programa. 

Anímate a hacer esta deliciosa tarta en casa y descubre tu lado más divertido e ingenioso.

Así se hace: receta de la tarta de Patxi Salinas

Receta de la tarta 'My dreams' de Patxi Salinas en 'Bake Off'Receta de la tarta 'My dreams' de Patxi Salinas en 'Bake Off'

Ingredientes

Preparación

Para el bizcocho: 115 g de cacao puro en polvo 200 g de azúcar moreno 200 g de azúcar 270 g de harina de trigo 2 cucharaditas de levadura tipo Royal 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 3 huevos 270 ml de agua caliente 255 ml de leche entera 15 ml de zumo de limón 5 cucharadas de aceite de oliva Para la ganache de chocolate y café: 400 g de chocolate negro 400 g de nata Café soluble al gusto Para el merengue italiano: 560 g de azúcar 150 g de agua 6 g de sal 225 g de claras Colorantes al gusto

Para el bizcocho: Preparar la buttermilk (mezclar 255 ml de leche entera y 15 ml de zumo de limón) y dejar reposar 5 minutos, debe quedar con un aspecto de leche cortada. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y engrasar el molde. Tamizar los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato, sal, y mezclar bien con el azúcar moreno. Agregar la buttermilk cuando estén completamente integrados y continuar mezclando. Incorporar el aceite y, por último, el agua caliente. Dejar batir unos 3 minutos y verterlo en el molde llenándolo 2/3. Hornear durante 40 minutos. Sacar y poner en una rejilla a reposar durante 5 minutos, luego envolver en papel film y llevar al refrigerador. Para el ganache de chocolate y café: Calentar la nata y el café hasta que casi hierva. Añadir encima del chocolate y pasar por la batidora (turmix). Si queda muy líquida, enfriar. Meter en una manga. Para el merengue italiano: Montar las claras al punto de nieve. Poner en un cazo el agua con el azúcar, llevar hasta los 120ºC y añadir la sal. Unificar las mezclas mientras sigue batiéndose la mezcla hasta que tenga una textura muy dura y firme, aproximadamente 5 minutos de batido. Separar en partes y teñir.