Receta de potaje de garbanzos, avellana y unos bocados de ave

• Mira los pasos para hacer este rica y saciante receta que nos propone el chef Sergio Fernández
• ¿Te encantan los guisos pero se te han acabado las ideas? A Sergio Fernández nunca se le acaban

Receta de potaje de garbanzos y bocados de ave del chef Sergio Fernández

Te toca encender el fuego, poner una olla o cacerola, para guisar un buen plato de cuchara, de la sopa a la crema y del cocido al potaje.

Si os han sobrado garbanzos del cocido o día anterior, el chef Sergio Fernández nos propone en el programa de La 1 de TVE 'Saber Vivir' una receta de aprovechamiento saciante y calentita: Receta de potaje de garbanzos, avellana y unos deliciosos bocados de ave.

Prueba a hacer en casa esta receta, cocina casera y de cuchara con mucho alimento. Una inteligente combinación de legumbre, verdura y producto cárnico, todo cocinado a fuego lento dando a cada ingrediente su protagonismo y espacio para que liberen todo su sabor.

Así se hace: potaje de garbanzos, avellana y bocados de ave

Receta de potaje de garbanzos, avellana y unos bocados de aveReceta de potaje de garbanzos, avellana y unos bocados de ave

Ingredientes

Preparación

300 g garbanzos cocidos 2 dientes ajo 1 cucharadita pimentón dulce 200 g espinacas 20 g avellanas 1 yema huevo duro 1 clara huevo 200 g carne magra pollo 1 ramillete albahaca Aceite, sal Pimienta molida Caldo ave

Pelar y picar finamente los ajos. Sofreír con algo de aceite. Cuando empiece a tomar color, añadir el pimentón y los garbanzos cocidos. Regar con el caldo y dar un hervor. Cuando comience la cocción, incorporar las hojas de espinaca. En un mortero hacer un majado con las avellanas tostadas y la yema de huevo. Mezclar el majado con los garbanzos aportando así color, densidad y sabor. Por último, triturar la carne de pollo con clara de huevo, sal, pimienta y albahaca hasta obtener una pasta homogénea y densa. Con ayuda de una manga pastelera, formar pequeñas porciones que coceremos junto con los garbanzos durante 3 minutos. Comprobar el punto de sazonamiento y servir.

En esta receta el chef ha añadido bocados de ave pero podéis variar añadiendo bocados merluza, de marisco y enriquecer mucho más vuestro potaje.

Receta de potaje de garbanzos del chef Sergio Fernández