Imagen de la Receta de la tarta 'Agente 007' con dos bizcochos y dos rellenos de Ana Boyer en 'Bake Off'
RTVE
Finalmente llegó la prueba decisiva de la gran final del programa 'Bake Off: Famosos al horno'. En este último desafío, denominado como la ‘Prueba Hiperfantasía Máxima’, los finalistas elaboraron una tarta de dos pisos, con dos bizcochos y dos rellenos de diferentes sabores. Además, la decoración debía estar inspirada en una película elegida por cada concursante, utilizando isomalt o chocolate. Esta vez, el tiempo con el que contaron fue de tres horas.
Imagen de Ana Boyer en 'Bake Off: Famosos al horno' RTVE
El jurado especificó que valorarían la magia visual, la narrativa emotiva y que fuera un postre que recordaran con el paso de los años.
Ana inspiró su tarta en la saga del agente secreto James Bond, por lo que apodó su creación como “Agente 007”. El bizcocho inferior lo elaboró con aceituna negra Kalamata, con un relleno de crema pastelera de limón. El bizcocho superior era de cacao, relleno con compota de fresas con miel. El toque ‘Bond’ definitivo se lo dio el almíbar de Martini, que bañaba los dos bizcochos.
Antes de que el jurado comenzara la degustación, Ana explicó la emotiva razón por la que le dedicaba la tarta a su padre: “Yo desde que era pequeña, empecé una tradición con mi padre muy especial que era coger nuestra tableta favorita de chocolate y ver una película de James Bond. Además, en el programa le he dedicado tartas a mi marido, a mi madre, a mis hijos… No me puedo ir sin dedicarle una a mi padre.”
Sorprende a tus invitados con este pastel de película inspirado en el agente secreto más icónico del cine.
Así se hace: tarta con bizcochos de aceituna Kalamata y cacao con crema pastelera de limón y compota de fresas con miel
'Bake Off': Receta de la tarta 'Agente 007' con dos bizcochos y dos rellenos de Ana Boyer'Bake Off': Receta de la tarta 'Agente 007' con dos bizcochos y dos rellenos de Ana Boyer
Ingredientes
Preparación
Para el bizcocho de aceituna Kalamata:
230 ml de leche
15 ml de vinagre
2 huevos
160 ml de aceite de girasol
300 g de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato
250 g de harina
Aceitunas al gusto
Ralladura de limón
Para la crema pastelera de limón:
800 g de leche
200 g de zumo de limón
250 g de azúcar
250 g de yemas de huevo
90 g de maicena
50 g de mantequilla
Ralladura de lima
Para la Swiss Buttercream:
600 g de mantequilla
400 g de azúcar
200 g de claras de huevo
Para el bizcocho de cacao:
115 g de cacao puro en polvo
200 g de azúcar moreno
200 g de azúcar
270 g de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
3 huevos
270 ml de agua caliente
255 ml de leche entera
15 ml de zumo de limón
5 cucharadas de aceite de oliva
Para la compota de fresas y miel:
Mermelada de fresa
Ralladura de limón
Miel al gusto
Para la ganache de chocolate:
290 g de chocolate
120 g de nata
Para el almíbar de Martini:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Vermut Martini
Para el bizcocho de aceituna kalamata:
Mezclar la leche con el vinagre y reservar.
Batir los huevos, añadir la leche y el aceite.
Mezclar el azúcar, la harina y el bicarbonato en otro bol.
Añadir los ingredientes líquidos a los secos y batir hasta integrar la harina.
Verter la mezcla en un molde y hornear a 180°C durante 15-20 minutos.
Añadir las kalamatas y la ralladura de limón.
Para la crema pastelera de limón:
Calentar 700 g de leche con la ralladura y el zumo de limón.
En otro bol, poner las yemas, azúcar, maicena y la leche sobrante en otro bol.
Juntar las dos partes y cuajar. Por último, añadir la mantequilla.
Para la Swiss Buttercream:
Mezclar las claras de huevo con el azúcar y llevarlo al baño María hasta que alcance los 65°C o hasta que aparezca espuma y al tacto se disuelvan los granos de azúcar.
Batir con la ayuda de las varillas y el robot de cocina hasta formar un pico estable, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Es importante que el merengue esté frío para evitar derretir la mantequilla.
Añadir la mantequilla a velocidad muy baja una vez que el merengue esté listo. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ni demasiado blanda ni fría. Una vez añadida toda la mantequilla, aumentar la velocidad al máximo y batir durante unos 5 minutos más hasta que la mezcla esté montada correctamente.
Para el bizcocho de cacao:
Preparar la buttermilk mezclando 255 ml de leche entera y 15 ml de zumo de limón, dejar reposar 5 minutos hasta que adquiera un aspecto de leche cortada.
Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo, y engrasar el molde.
Tamizar los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y sal) y mezclar bien con el azúcar moreno.
Añadir la buttermilk y continuar mezclando una vez integrados. Incorporar el aceite y, por último, el agua caliente.
Batir durante unos 3 minutos y verter la mezcla en el molde, llenándolo hasta 2/3 de su capacidad.
Hornear durante 40 minutos.
Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 5 minutos, luego envolver en papel film y llevar al refrigerador.
Para la compota de fresas y miel:
Poner los ingredientes al gusto.
Para el almíbar de Martini:
Hervir el azúcar y el agua hasta que se disuelva el azúcar.
Añadir el Martini y enfriar antes de usar.
Para la ganache de chocolate:
Calentar la nata hasta que hierva.
Verter la nata caliente sobre el chocolate picado y dejar reposar.
Remover hasta obtener una mezcla suave.
Dejar enfriar antes de usar como cobertura.
Para el montaje:
Colocar una capa de bizcocho de aceituna Kalamata en la base del plato de servir.
Extender la crema pastelera de limón sobre el bizcocho.
Añadir una capa del bizcocho de cacao sobre la crema pastelera.
Distribuir la compota de fresas y miel sobre el bizcocho de cacao.
Humedecer ligeramente con el almíbar de Martini.
Verter la ganache de chocolate sobre toda la superficie de la tarta, cubriendo los bizcochos y la compota.
Cubrir la tarta con una capa generosa de Swiss Buttercream.
Decorar con los elementos de James Bond (o los de tu preferencia)
Refrigerar la tarta durante al menos una hora antes de servir.
Bake off
