MasterChef 12: Receta de salmón con calabacín y tomates cherry de Jose

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La receta de salmón con la que Jose consiguió entrar en MasterChef 12

Era el último paso antes de poder decir que era aspirante de pleno derecho de MasterChef 12. Y con Pepe, Samantha y Jordi delante, Jose apostó por una receta de salmón acompañado de calabacín, rábano y tomates cherry. El punto del pescado fue perfecto y los jueces le entregaron el delantal blanco. Aquí tienes todos los detalles de una elaboración que Jose no olvidará jamás.

Si buscas una receta diferente a la de Jose, te proponemos este plato de sushi keto vegano de María, con el que también consiguió entrar en las cocinas del programa. ¿Te atreves con ello? 

MasterChef 12: Receta de salmón con calabacín y tomates cherry de JoseMasterChef 12: Receta de salmón con calabacín y tomates cherry de Jose

Ingredientes

Preparación

2 lomos de salmón 1 calabacín 1 rabanillo 8 tomates cherry Alcaparras Eneldo 2 limones 1 huevo Aceite de oliva Sal Pimienta Flores violas

Para el salmón: Limpiar completamente el salmón, retirando las espinas y residuos de ser necesario. Retirar el exceso de humedad del salmón con papel de cocina para conseguir que la piel quede crujiente y conseguir el punto deseado. Salar el salmón. En una sartén con el aceite caliente (medio/fuerte) cocinar por el lado de la piel, donde estará 2/3 del cocinado para conseguir una piel crujiente y un salmón en su punto idóneo. Cuando el color del salmón haya cambiado y subido en la pieza, dar la vuelta unos escasos minutos. En este momento añadir unas alcaparras, eneldo y limón en la sartén para darle un toque sin reblandecer la piel. Para la guarnición: Cortar con ayuda de un pelador el calabacín en final láminas para posteriormente plegarlas como un pergamino. Colocar el rabanillo en rodajitas muy finas y los tomates Cherry en cuartos. Hacer una mayonesa con un huevo, aceite de oliva, sal, limón, alcaparra y eneldo. Disponer todo de forma creativa formando una especie de ensalada de crudités junto al salmón.