MasterChef 12: Receta de solomillo de cerdo con buñuelos de Pulga

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La receta de solomillo que Pulga comparte con su familia

Era su primer cocinado en plató con delantal del programa y Pulga, aspirante de MasterChef 12, quiso homenajear a su familia. Por eso preparó un plato típico de su casa: solomillo de cerdo con buñuelos. Descubre cómo hacer la salsa para que quede fina y elegante. A la hora de hacer los buñuelos, ten en cuenta que la temperatura del aceite es fundamental. 

En el estreno de la décimo segunda edición del talent de cocina más duro del mundo, Jordi Cruz nos regaló dos recetas muy familiares: canelones de carne de su madre y crema catalana con carquinyolis. Aprovecha y atrévete a sorprender a tus comensales con estas tres deliciosas recetas.

MasterChef 12: Receta de solomillo de cerdo con buñuelos de PulgaMasterChef 12: Receta de solomillo de cerdo con buñuelos de Pulga

Ingredientes

Preparación

Para la carne: 1 solomillo de cerdo 1/2 vaso de vino blanco Para la salsa: 2 cebollas 1 zanahoria 250 g de vino blanco Para los buñuelos: 100 g de harina 1 huevo 150 g de agua Pimienta Sal 5 g de levadura

Para la carne: Salpimentar el solomillo y sellarlo en una sartén hasta dorar. Agregar vino blanco y cocinar por 12-15 minutos. Debe quedar jugoso y con un color rosado. Reservar la carne y el jugo restante. Para la salsa: En una olla con base de aceite, sofreír las cebollas picadas en brunoise y zanahoria en rodajas finas. Cocinar hasta pochar. El color debe quedar marrón, sin llegar a quemarse. Introducir entonces el jugo restante de la carne y dejar cocinar 5 minutos para que se integren los sabores. Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Pasar la salsa por una trituradora hasta obtener una textura suave, sin grumos, pero espesa de color marrón. Para los buñuelos: Mezclar en un bol todos los ingredientes hasta obtener una pasta con cuerpo pero sin ser muy densa. En un cazo con abundante aceite para freír (180º) ir virtiendo cucharadas soperas una a una y esperar a que se forme el buñuelo y ascienda a la superficie. Mover para asegurar que se cocina por todos los lados. Una vez dorados, pasados 2 minutos, retirar y escurrir en papel para eliminar el exceso de aceite. Para la presentación: Colocar en el medio un cucharón generoso de salsa. Encima, colocar 3 filetes de solomillo y finalizar con unos buñuelos al lado para acompañar.