¿Por qué los pistachos son buenos para regular la glucemia en sangre?

• Cualquier fruto seco ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre siempre que no esté recubierto de azúcar
• En este espacioVida sana, el nutricionista Julio Basulto responde sobre esta y otras cuestiones

¿Tienes dudas nutricionales? Julio Basulto responde ISTOCK

Alguna vez te has preguntado si los pistachos son buenos para regular los niveles de glucosa en sangre o si la soja tiene cierta toxicidad y efectos adversos. Estas son solo algunas de las preguntas que los oyentes han planteado a Julio Basulto. En su espacio Vida sana, el nutricionista responde a estas y otras inquietudes relacionadas con la alimentación.

¿Comer pistachos crudos regula el azúcar?

Uno de los muchos beneficios de consumir pistachos es que son especialmente “buenos para regular los niveles de glucosa en sangre”. Pero, no hace falta que sean crudos, pueden ser tostados. Además, Julio Basulto añade que cualquier fruto seco ayuda a regular la glucemia en sangre, siempre y cuando no sea “recubierto de azúcar, de sal, de glutamato monosódico o de chocolate”, declara.

Sin embargo, el nutricionista recalca que no sustituyen a la insulina, es decir, no son reemplazan al fármaco cuando está indicado, pero se sabe que ayudan a controlar la glucemia.

¿Es recomendable hacer una dieta estricta para perder masa muscular en poco tiempo?

Según Julio Basulto, una dieta estricta, es decir, “que te haga perder peso sin un incremento paralelo de la actividad de fuerza para aumentar la masa muscular”, solo podría estar justificada en un preoperatorio peligroso. Pero, para una persona que tiene un problema de salud “en el que participa el exceso de peso” es admisible. ¿Por qué? Porque esa “pérdida de peso tiene que ser mediada por el estilo de vida, no por quitar calorías y hacer que perdamos masa muscular”, expone.

¿Es sano comer cacahuetes?

La respuesta es sí, siempre y cuando no estén recubiertos de azúcar, sal o chocolate. El nutricionista afirma que “hay muchísimos estudios sobre el cacahuete que dicen que mejoran la salud como cualquier otro fruto seco o legumbre”. ¿Y por qué son beneficiosos? A esta cuestión Julio Basulto no puede dar respuesta.

¿Es el azúcar de las frutas igual de dañino que el de la bollería?

En el libro, Glucose Revolution: The life-changing power of balancing your blood sugar, su autora, equipara en varias ocasiones el azúcar de la fruta al de la bollería. Una comparación errónea porque “unos son azúcares libres y otros son azúcares intrínsecos”, ha indicado en Gente despierta. Además, “la ciencia indica que el consumo de frutas se relaciona con menos diabetes, menos patologías cardiovasculares, menor riesgo de cáncer y menor mortalidad”, aclara. En contraposición, la ingesta de estos alimentos ultraprocesados “aumentan el riesgo de caries y el riesgo de patologías crónicas”.

¿Es bueno comer morcilla?

Este embutido, conformado por cebolla, arroz, sangre, manteca de cerdo, especias y sal, se considera un cárnico procesado. Y la relación entre cárnicos procesados y cáncer colorrectal es muy sólida, a escala poblacional. Entonces, ¿es recomendable evitar su consumo? “Que te tomes una morcilla cada dos semanas, tómatela tranquilamente, que no pasa nada”, declara Basulto. No obstante, recalca que no es una comida saludable y que el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer recomienda no incluir este alimento en la dieta habitual.

¿La soja tiene cierta toxicidad y efectos adversos?

Seguro que has leído que esta legumbre tiene cierta toxicidad y efectos adversos debido principalmente a la presencia de ciertos elementos anti nutrientes, toxinas e isoflavonas. Pero, ¿realmente esto es cierto? “No es cierto que la soja tenga efectos hormonales o tóxicos, ni que vaya a hacer impotente o estéril”, explica Basulto. De la misma forma, que no tiene efectos negativos, también desmiente algunos de los mitos que hay en torno a esta legumbre. “No es verdad que te vaya a curar un cáncer, ni que te vaya a quitar los síntomas de la menopausia”, resalta

Lactancia materna y caries

Mónica, una oyente, comenta que trabaja en una farmacia como técnico y atendió a una mamá que venía a buscar un antibiótico para su hijo, quien tenía una infección en la boca. La progenitora le contó que le estaba dando pecho a su bebé y los expertos le habían dicho que debía suspender la leche materna porque era lo que le estaba causando la infección en los dientes y en la boca. Además, le comentaron que era algo normal. Pero, ¿existe alguna evidencia científica? Según, el Comité de Lactancia Materna de la Asociación Española de Pediatría no existe evidencia científica sobre la relación entre la lactancia materna y caries”