MasterChef 12 | Receta de capelaccio de remolacha con salsa de setas de Ángela

• La aspirante apostó por un relleno de ricota, parmesano y pecorino
• Receta de oreja de cerdo con puré de coliflor de María en MasterChef 12

MasterChef 12 | Receta de capelaccio de remolacha con salsa de setas de Ángela

Ángela se enfrentó a su segunda prueba de eliminación en MasterChef 12 en un reto con la pasta como protagonista. Y apostó por unos capelaccio de remolacha con salsa de setas. Y no falló. El punto de cocción de la pasta fresca fue perfecto y el relleno de ricota, parmesano y pecorino gustó mucho a los jueces. ¿Te atreves a prepararlo tú mismo? Apunta el paso a paso. 

Y si buscas un postre, pásate por el portal de cocina de RTVE y busca tu favoritos. Puedes elegir entre una amplia selección: helados, tartas, dulces con frutas, etc. ¡Aprovecha esta oportunidad! 

MasterChef 12 | Receta de capelaccio de remolacha con salsa de setas de ÁngelaMasterChef 12 | Receta de capelaccio de remolacha con salsa de setas de Ángela

Ingredientes

Preparación

150 g de puré de remolacha 90 g de yema 100 g de huevo 5 g de aceite 5 g de sal Trompetas de la muerte Champiñones Setas de cardo Cebolleta Ricota Parmesano Pecorino romano Naranja Lima Hinojo Nata Pimienta Aceite de oliva

Para la masa: Mezclar los ingredientes secos (sal y harina) y después incorporar los huevos y el puré de remolacha en el robot de cocina con el gancho (o a mano en forma de volcán) hasta que quede una masa lisa y elástica. Dejarla reposar 20 minutos antes de amasar. Pasarla por la máquina de pasta progresivamente hasta llegar al número 1. Cortar círculos pon un punto del relleno y cerrar el semicírculo sin dejar aire. Darle la forma de los capelaccio. Para el relleno: Mezclar 100 gramos de ricota con 50 gramos de pecorino y 50 gramos de parmesano, un poco de ralladura de naranja y un poco de ralladura de lima y pimienta. Incorporar una yema para pegar todo el relleno. Para la salsa de setas: Saltear la cebolleta hasta que esté transparente y añadir todas las setas, hasta que esté cocinando. Luego agregar sal, pimienta y poner un poquito de nata. Cocinar todo junto y triturar hasta que quede una salsa lisa y sin grumos. Para la salsa de hinojo: Triturar medio hinojo en el vaso batidor emulsionándolo con aceite poco a poco. Para el emplatado: Poner en la base del plato la crema de setas, 3 capelaccio en el centro del plato, 3 puntos de crema de hinojo. Para dar color y frescor agregar un poco de ralladura de lima y 3 trocitos de trompetas de la muerte al lado de los puntos.