Deliciosa receta de pimientos del piquillo rellenos en salsa

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Pimientos del piquillo rellenos en salsa RTVE

La gastronomía española es diversa, rica y variada; y de ello son conscientes tanto los jueces como los concursantes de El gran premio de la cocina. En este tercer programa, los dos equipos se enfrentarán a una elaboración típica navarra: los pimientos del piquillo. ¿Te animas tu también a probar esta receta?

Receta de pimientos del piquillo rellenos en salsaReceta de pimientos del piquillo rellenos en salsa

Ingredientes

Preparación

10 pimientos del piquillo 2 cebollas picadas 2 dientes de ajo 3 cucharadas de harina 200 ml de caldo de pescado 200 gramos de bacalao desalado Perejil picado Sal Pimienta Tomate triturado o frito Una hoja de laurel

Sofreír la cebolla junto con el ajo picados en una sartén con aceite de oliva hasta que esté cocida Agregar la harina y mezclar durante unos minutos Agregar poco a poco el caldo de pescado y mezclar Sumar el bacalao troceado y cocinar hasta espesar Agregar el perejil picado y dejar enfriar en la nevera En una sartén al fuego con apenas aceite de oliva, dorar los pimientos del piquillo de ambos lados y rellenarlos Para la salsa, hacer un sofrito en una sartén con aceite de oliva y la cebolla y el ajo picados Agregar el laurel, el tomate triturado y mezclar, condimentar con sal y pimienta Si es necesario, agregar un poco de caldo o agua Dejar cocinar unos minutos y agregar los pimientos rellenos bajando el fuego Cocinar hasta que la salsa reduzca Servir con perejil picado