Receta de patatas bravas con salsa mixta y tortilla de patatas: ¡dos por uno!

• Disfruta de todos los episodios de 'El gran premio de la cocina' en RTVE Play
• Aprende a cocinar secreto a la parrilla

Patatas bravas y tortilla de patata RTVE

En el quinto y último programa de la semana, nuestros dos equipos tendrán que enfrentarse a dos elaboraciones con un ingrediente principal, la patata, antes de conocer quién será el eliminado. Dos sencillas recetas que, si te animas, conseguirás realizar en 35 minutos: patatas bravas con salsa mixta y tortilla de patatas.

Receta de patatas bravas con salsa mixta y tortilla de patatasReceta de patatas bravas con salsa mixta y tortilla de patatas

Ingredientes

Preparación

8 patatas medianas Aceite para freír Aceite de oliva Pimentón picante Ajo guindilla 1 cucharada de harina Sal Pimienta 1 huevo 200 ml de aceite de oliva 1 diente de ajo Gotas de jugo de limón 6 huevos Cebolla Chorizos Pimientos Espinacas Setas

Para las patatas bravas: cortar las patatas en trozos de igual tamaño Freír en aceite no muy caliente para que se cuezan en el interior. Retirar del aceite y subir el fuego para que se caliente más y darle una segunda fritura que le de mayor dorado y queden crujientes Para la salsa brava, calentar aceite de oliva en una sartén, agregar la guindilla, el ajo y el pimentón picante Mezclar y sofreír unos segundos sin que se queme el ajo Agregar la harina y mezclar Ir agregando caldo poco a poco y cocinar hasta espesar Para el alioli, colocar en el vaso de la batidora de mano el huevo, sal, pimienta y aceite Introducir la batidora y sin mover comenzar a batir hasta que se comiencen a unir los ingredientes Levantar poco a poco y terminar de espesar, agregar jugo de limón al gusto Para la tortilla de patatas: cortar las patatas en rodajas finas y pochar en aceite hasta que estén tiernas Colar para sacar el exceso de aceite y dejar que baje la temperatura En un bowl, cascar los huevos y mezclarlos, agregar las patatas y condimentar con sal y pimienta Poner una sartén al fuego y dejar que caliente Agregar un poco de aceite y volcar la mezcla de huevos y patatas Mover y dar forma a los bordes, dejar cocinar por unos minutos y dar la vuelta Servir