Viaja hasta Perú con esta receta de ceviche

• En el programa de hoy nuestros concursantes han hecho su particular homenaje a la gastronomía de Perú
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Receta de ceviche RTVE

Avanza la competición y cada vez queda menos para conocer quién será el segundo expulsado de El gran premio de la cocina: el primer talent gastronómico en tiempo real.

Antes de averiguarlo, sin embargo, los dos equipos se han enfrentado a un nuevo reto en su aventura: homenajear la cocina peruana con esta receta de ceviche. ¿Te animas tú también?

Receta de cevicheReceta de ceviche

Ingredientes

Preparación

3 lomos corvina 3 cebollas rojas Ají rocoto Ajo Jugo de limón o lima Cilantro Recortes de pescado blanco 1 rama de apio 1/2 cebolla blanca 1 taza de caldo de pecado Sal y pimienta

Cortar el pescado en cubos pequeños y colocar en un bowl con otro bowl debajo con hielo Picar el ajo, la cebolla en juliana y el ají locoto, agregar al pescado y mezclar. Agregar jugo de limón o lima recién exprimido y cilantro picado, agregar parte de la leche de tigre, rectificar sal y pimienta Freír los granos de maíz para ceviche en poca cantidad de aceite, siempre tapado para que no salten, hasta que estén dorados Retirarlos de la fritura y salar Servir el ceviche con chips de batata, maíz frito y lechuga Para la leche de tigre: colocar todo en trozos pequeños (los recortes de pescado blanco, 1 rama de apio, jugo de 2 limones o lima, ½ cebolla roja picada, ½ cebolla blanca picada, 2 dientes de ajo, 1 ají amarillo mirasol, 1 taza de caldo de pescado, cilantro, sal, pimienta) en una licuadora, colar y reservar en el frío