Triunfa en casa con esta receta de pasta casera y aceitunas a la Ascolana

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Receta de pasta casera y aceitunas a la Aloscana RTVE

En el programa de hoy de El gran premio de la cocina hemos querido realizar nuestro homenaje particular a la cocina italiana. Por este motivo, nuestros concursantes se han tenido que enfrentar a la elaboración de una pasta casera acompañada de unas aceitunas a la Ascolana.

Si tu también quieres convertirte en un auténtico experto de la gastronomía italiana, coge papel y boli y toma nota de la receta. ¿A qué esperas?

Receta de pasta casera y aceitunas a la AscolanaReceta de pasta casera y aceitunas a la Ascolana

Ingredientes

Preparación

500 gr de harina floja 5 huevos Opcional: Agua, aceite de oliva y sal (para la pasta) Aceitunas verdes y negras Carne picada 1 cebolla 1 zanahoria 1 rama de apio Ajo picado Queso rallado Aceite de oliva Nuez moscada Ralladura de limón Sal y pimienta Pan rallado

Para la pasta casera: en un bowl o sobre la encimera, hacer un volcán de harina y en el centro agregar los huevos Con un tenedor mezclarlos y comenzar a amasar del centro hacia los bordes hasta formar un bollo Agregar agua poco a poco en el caso de que esté seca Amasar hasta formar un bollo liso y homogéneo, cubrir con film y dejar reposar unos minutos Cortar en rodajas y sobar la masa pasándola de lo más gruesos hasta llegar al grosor deseado Cortar a cuchillo y hervir en abundante agua con sal hasta que estén al dente Colar y servir con la salsa a elección Para las aceitunas: picar bien pequeñas las hortalizas a utilizar y sofreír en aceite de oliva Agregar la carne picada y cocinar el relleno, condimentar con sal y pimienta Pasar por la trituradora hasta que quede un puré Agregar el huevo crudo, queso rallado, nuez moscada y ralladura de limón Rellenar las aceitunas y pasar por harina, huevo y pan rallado y freír