Els beneficis del kombutxa, "el te de la immortalitat"
Va de Verd - El kombutxa és una beguda fermentada que ha guanyat popularitat els últims anys
- Descobreix les millors infusions d'herbes per prendre durant l'embaràs
Coneguda al Japó com a “te de la immortalitat”, el kombutxa és una beguda mil·lenària i d’origen oriental que ha experimentat un auge de popularitat en els darrers anys. El biòleg i expert de l’assessoria agrícola La Tanina, Alan Yavel, ensenya a ‘Va de Verd’ com preparar-la a casa.
Què és i com es fa?
El kombutxa es fermenta a partir de te verd o negre, sucre i una colònia simbiòtica de bacteris i llevats anomenada scoby. “L’ingredient clau del kombutxa són els microorganismes, que fermentaran la beguda”, assenyala l’especialista en horticultura.
El biòleg Alan Yavel a 'Va de Verd'.
Durant el procés de fermentació, el sucre es converteix en àcids orgànics i altres compostos beneficiosos, donant lloc a una beguda rica en probiòtics, vitamines B i C, així com en antioxidants i enzims.
Com fer kombutxa a casa?
- Infusionar te verd o negre. Bullir un litre d’aigua amb 3 cullerades soperes de te i afegir 70 grams de sucre. És necessari endolcir la barreja perquè els microorganismes puguin alimentar-se.
- Deixar reposar la barreja. Quan la mescla d’aigua amb te i sucre estigui a temperatura ambient i s’hagin desprès tots els compostos, el contingut s’ha de filtrar en un pot de vidre.
- Afegir l’scoby. Un cop colada la mescla, s’ha d’incorporar l’scoby i deixar-ho reposar mínim una setmana. Durant la fermentació, els microorganismes consumeixen el sucre, creant àcids i compostos saludables.
Alan Yavel colant kombutxa.
A mesura que la fermentació s’allarga, “el contingut de sucre disminueix i el sabor es torna més intens” apunta Alan Yavel. La clau és deixar que el procés es completi per obtenir un kombutxa de qualitat.
Beneficis principals del kombutxa:
- Probiòtic natural: Equilibra la microbiota intestinal, afavorint una millor digestió.
- Energitzant: Les vitamines i antioxidants que conté proporcionen un impuls d'energia.
- Desintoxicant: Estimula el fetge i ajuda a eliminar toxines.
- Reforça el sistema immunitari: Els seus antioxidants protegeixen el cos dels radicals lliures.
Amb totes aquestes propietats, no és d’estranyar que el kombutxa s’hagi convertit en una beguda popular per a qui busca millorar la salut de manera natural.
