Receta de huevos a la riojana con pan tostado y peras al vino tinto: ¡Para chuparse los dedos!

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Receta de huevos a la riojana con pan tostado y peras al vino tinto RTVE

Tras la expulsión de Ana en El gran premio de la cocina comienza una nueva semana de concurso. En esta ocasión, jueces y concursantes han realizado su homenaje particular a la gastronomía riojana y, por ello, la segunda elaboración de la jornada a consistido en una doble entrega: huevos a la riojana con pan tostado y peras al vino tinto.

¿Te animas a preparar la receta en tu casa?

Receta de huevos a la riojana con pan tostado y peras al vino tintoReceta de huevos a la riojana con pan tostado y peras al vino tinto

Ingredientes

Preparación

Para los huevos: 3 huevos 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 patatas grandes 2 chorizos picantes 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 4 tomates rallados Aceite de oliva Sal y pimienta Para las peras: 3 peras 1 litro de vino tinto 300 gr de azúcar Piel de naranja y limón 1 rama de canela 1 estrella de anís 1 clavo

Para los huevos: cortar las patatas en rodajas finas o cubos y pocharlas en aceite de oliva Cortar la cebolla, el ajo y los pimientos en juliana y sofreír en aceite de oliva Agregar el chorizo en rodajas y cocinar unos minutos Sumar el tomate triturado y luego las patatas, mezclar y condimentar con sal y pimienta Servir con huevos fritos encima y pan tostado Para las peras: elar las peras dejando el rabito, hacerles una base con el cuchillo para que se queden paradas cuando se cocinen En una olla colocar el vino, el azúcar, las especias y las pieles de cítricos Mezclar bien y llevar a fuego medio, colocar las peras y cocinar hasta que estén tiernas pero que no se desarmen Retirar las peras y reducir el vino hasta lograr una consistencia de jarabe o almíbar Enfriar y servir las peras con helado, nata semi montada o queso mascarpone