Receta de fresitas con nata de MasterChef Celebrity 9

• Una elaboración con el sello de Pepe Solla y Begoña Rodrigo
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Delicioso postre de fresitas con nata, coronado con algodón de azúcar y decorado con hilos rojos. Una receta presentada en MasterChef Celebrity 9, con una cuidada presentación en un plato blanco con textura.

En la visita de MasterChef Celebrity 9 al teatro Albeniz de Madrid, Pepe Solla y Begoña Rodrigo fueron los chefs invitados y además compitieron como un equipo propio contra los celebrities. En el menú que prepararon, diseñado por ellos mismos, tuvieron que cocinar de postre fresitas con nata. ¿Te atreves a sorprender a tus comensales con esta creación?

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Receta de fresitas con nata de MasterChef Celebrity 9Receta de fresitas con nata de MasterChef Celebrity 9

Ingredientes

Preparación

Para el almíbar de yuzu: 9,6 g de jugo de yuzu 40 g de azúcar 40 g de agua Para las fresitas de Aranjuez: 160 g de fresitas de Aranjuez 16 de almíbar de yuzu 8 g de menta Para la mousse de nata y yogurt: 90 g de yogurt natural 24 g de yemas 22,5 g de azúcar 52,5 g de nata Zumo y ralladura de 1/2 lima 1,2 g de gelatina en hojas Para los tullies de jengibre: 24 g de mantequilla pomada 24 g de claras 24 g de harina 5 g de jengibre en polvo 2 g de canela Para el helado de fresas con nata: 65 g de boiron de fresa 100 g de nata 28 g de azúcar 10 g de claras 25 g de yogurt natural Otros: Fresa liofilizada Hojas de menta Pétalos de lilas, flores blancas y rosas Algodón de azúcar

Para el almíbar de yuzu: Mezclar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición. Reservar. Para las fresitas de Aranjuez: Lavar las fresitas y mezclar con el almíbar de yuzu y la menta. Para la mousse de nata y yogurt: Sacar la ralladura y el zumo de lima, calentarlo y disolver en este líquido las gelatinas previamente hidratadas. Montar las yemas con el azúcar y añadir a la mezcla anterior cuando esta esté fría. Montar la nata y añadir con cuidado haciendo movimientos suaves con una lengua. Poner la mezcla resultante en mangas y rellenar los moldes de bolas, congelar y reservar hasta el pase. Para los tullies de jengibre: Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 30 minutos. Extender en los moldes y cocinar 5 minutos a 145°C. Desmoldar y reservar para el pase. Para el helado de fresa con nata: Mezclar todos los ingredientes y mantecar con nitro a la hora del pase. Para el emplatado: En la base colocar un tartar con las fresas, rodearlo de bolas de nata y yogurt. Tapar lo anterior con la tullie de jengibre y sobre ella colocar el helado de fresas que cubriremos con algodón de azúcar, flores y fresa liofilizada.