Catxoflino, la recepta de Palafrugell que convida a la creativitat culinària

• La improvisació és la clau del catxoflino, el plat de Palafrugell típic de la cuina de barraca
• Sílvia Abril aprèn a fer una recepta que canvia segons les verdures i el peix de temporada

Catxoflino, un plat que convida a la creativitat culinària amb molts ingredients

Sílvia Abril viatja fins a Palafrugell, Girona, a 'La Recepta Perduda' per aprendre a fer el famós catxoflino, un plat típic de la cuina de barraca on la creativitat i la improvisació tenen la clau.

El catxoflino no té una recepta ni un procediment fixat, fet que el converteix en un plat únic cada vegada que es prepara. Tot i això, hi ha tres ingredients que sempre són presents: les mandonguilles, un bon sofregit i una picada amb fruits secs. Aquesta llibertat a l’hora de preparar-lo és la que fa que no hi hagi dos catxoflinos iguals, i això permet que cadascú hi posi el seu toc personal.

El pas a pas del Catxoflino

En Pep Nadal, cantant d'havaneres i expert en aquest plat estrella de l'Empordà, és el guia perfecte per endinsar-te en el món del catxoflino. Amb el seu caràcter xerraire, obert i amb sentit de l’humor, comparteix els ingredients que ell sol utilitzar per fer aquest plat tan especial. Segons en Pep, la clau està a fer jugar de manera harmònica tot un seguit d’ingredients de mar i muntanya, aparentment contradictoris, en un sol plat.

Catxoflino, la recepta de Palafrugell que convida a la creativitat culinàriaCatxoflino, la recepta de Palafrugell que convida a la creativitat culinària

Ingredientes	Preparación
Calamars Brou de peix Mandonguilles Julivert Pinyons Cebes Ametlles Avellanes Alls Pèsols Carxofes	Fes les mandonguilles, afegeix all i julivert i fregeix-les. Sofregeix la ceba i els calamars a rodanxes. Afegeix les mandonguilles a la cassola. Afegeix el brou de peix. Fes la picada i bat dos alls, ametlles, avellanes i brou de peix. Afegeix també la picada a la cassola. Posa també pèsols i carxofa bullida. Afegeix per acabar ou dur i julivert.

Ingredients molt variats

La recepta del catxoflino canvia segons les verdures i el peix de temporada, reflectint l’essència de la cuina de barraca. En aquesta cuina, cadascú aporta el que té i deixa volar el talent i la imaginació. Així, es crea una combinació única d’ingredients que es transforma en un plat deliciós i ple de sabor.

Les mandonguilles, fetes amb una barreja de carn de porc i vedella, són l’element central del plat. El sofregit, elaborat amb ceba, tomàquet i pebrots, aporta una base rica i saborosa. És la picada de fruits secs, que pot incloure ametlles, avellanes i pinyons, qui dona el toc final que uneix tots els sabors.

La recepta del catxoflino amb Pep Nadal

Cuina de barraca

La cuina de barraca celebra la comunitat i la col·laboració i cada participant aporta alguna cosa diferent. Aquest esperit es reflecteix perfectament en el catxoflino, un plat que permet jugar amb la imaginació i crear combinacions noves i emocionants. No és només un plat de menjar, sinó una experiència compartida. És un recordatori de les nits passades amb amics, les cançons de guitarra i les rialles que acompanyen cada mossegada.

Amb ingredients frescos, una mica de talent i molta imaginació, qualsevol pot crear el seu propi catxoflino! T'animes?