MasterChef Junior 11 | ¿Cuántos tipos de arroces conoces?

• Los pequeños chefs cocinaron un plato libre con este ingrediente
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Marina Rivers sorprende a los aspirantes de MasterChef Junior 11

La primera prueba de MasterChef Junior 11 ha sido de lo más didáctica. Los pequeños aspirantes a chef, una vez presentados, atendieron a la explicación del reto: un plato libre con el arroz como elemento protagonista. Antes del reparto de los tipos de arroz, los jueces explicaron el contexto actual de este producto: "Es el segundo cereal más consumido en el mundo, más del 85% de lo que se consume, crece en Asia. Pero en España también se produce arroz de calidad, en el Delta del Ebro, en el Valle del Guadalquivir, en la Comunidad Valenciana y en Extremadura. Es un alimento muy saludable y nutritivo. Uno de los mejores carbohidratos complejos gran fuente de energia, de fibra, de proteína, de vitaminas y minerales".

A continuación, Marina Rivers, creadora de contenido y duelista de MasterChef Celebrity 9, fue la encargada de repartir los arroces a los junior. Te contamos aquí los 16 tipos de arroces utilizados en esta prueba:

Arroz integral: es un arroz descascarillado, al que solo se le ha quitado la cáscara exterior no comestible. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro.

Arroz glutinoso: tipo de arroz de grano corto que se vuelve pegajoso cuando se cocina. Su nombre no tiene nada que ver con el gluten, aunque empiece igual. Se denomina así por lo pegajoso que es.

Arroz thaibonnet: de grano largo y aromático, es una variedad de arroz jazmín desarrollada en Italia.

Arroz matta: variedad autóctona de arroz cultivada en el distrito de Palakkad de Kerala, India.1 Es conocido por su textura rugosa y beneficios para la salud.

Arroz vialone nano: arroz de grano redondo y mediano de unos 5/6 milímetros de largo y es el más indicado para la elaboración de risottos.

Arroz salvaje: también conocido como arroz silvestre. Se trata de hierbas acuáticas o palustres, robustas y erguidas. Tienen raíces delgadas y fibrosas.

Arroz senia: variedad de arroz de grano medio (o semilargo). Parecido al arroz bahía, esta variedad se utiliza en platos de arroz de cocina valenciana, entre ellos la paella.

Arroz bomba: de grano redondo, este arroz es muy habitual en la cocina de la costa del este de España y se usa especialmente para la elaboración de paellas y recetas similares.

Arroz basmati: característico por tener un grano largo, es famoso por sus delicadas fragancias y su exquisito sabor. Su nombre en hindi significa "reina de las fragancias". El arroz basmati se ha cultivado en la India y en Pakistán durante centenares de años. Las colinas del Himalaya tienen la reputación de producir el mejor basmati.

Arroz vaporizado: se obtiene tras someter al arroz con cáscara a un remojo de 60°C y a continuación, a una fuerte presión de vapor, así se elimina una buena parte del almidón, conservando vitaminas y sales minerales que los arroces tradicionales pierden durante su pulido.

Arroz bahía: variedad de arroz de grano medio (o semilargo). Se cultiva en gran medida en el Parque natural del Delta del Ebro. Muy similar a la variedad senia.

Arroz benere: de color negro, en la actualidad se cultiva en diversos países como Indonesia, en la región de Inakadate en Japón, en Italia, Malasia, Vietnam, en Cuba, Estados Unidos o recientemente producido en Costa Rica. Tiene un alto valor nutritivo y es rico en hierro y en fibra.

Arroz rojo: típico de la cocina mexicana, básicamente consiste en arroz preparado en una salsa de tomate. Se consume como acompañamiento de otros platos. La preparación es similar a la del arroz blanco, solo que en vez de cocerse en agua, se cuece en un caldo de jitomates licuados con ajo, cebolla, chile y/o hierbas aromáticas.

Arroz jazmín: de grano largo con un aroma y sabores característicos. Se cultiva en el Sureste Asiático. Esta variedad de arroz es muy representativa de la cocina tailandesa, tanto es así que a veces se denomina arroz tailandés.

Arroz arborio: El arroz Arborio es una variedad italiana de arroz de grano corto. Toma su nombre de la ciudad de Arborio, en el valle del Po, donde se cultiva. Se usaba para hacer risottos, aunque la variedad vialone nano se emplean con más frecuencia para este fin. El arroz arborio también se usa para hacer arroz con leche.

Arroz lido: de textura vítrea y grano transparente, sin duda alguna, es el más indicado para la realización de ensaladas, arroces a la cubana o arroces tres delicias.