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Receta de ensalada de marisco y vegetales con mano de Buda de Marce en MasterChef Junior 11

  • El aspirante cocinó un gran plato mano a mano con su abuela
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Ensalada de marisco y verduras en plato blanco rectangular. Marisco salteado o a la plancha con verduras como zanahoria, guisantes y patata.
RTVE.es

En el primer reto del quinto programa de MasterChef Junior 11, los aspirante recibieron a visita de sus abuelos. Marce cocinó junto a su abuela y elaboraron una delicia: ensalada de marisco y vegetales con mano de Buda. Descubre cómo se trabaja un elemento tan peculiar como la mano de Buda. Aquí tienes todos los detalles.

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Receta de ensalada de marisco y vegetales con mano de Buda de Marce en MasterChef Junior 11Receta de ensalada de marisco y vegetales con mano de Buda de Marce en MasterChef Junior 11
Ingredientes Preparación
  • 3 cigalas
  • 1 calamar mediano
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento
  • 1 cebolla
  • 3 champiñones grandes
  • 1 diente de ajo
  • 3 espárragos verdes
  • Espinacas frescas
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 limón
  • Ralladura de mano de Buda
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  1. Para los vegetales:
  2. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana.
  3. Triturar el diente de ajo.
  4. Cortar el calabacín y la zanahoria en rodajas finas.
  5. Picar los espárragos y los champiñones en trozos pequeños.
  6. Cortar las espinacas en tiras finas y sumergirlas, junto con la zanahoria, en un bol con salsa de soja. Dejar reposar mientras se cocinan los demás ingredientes.
  7. Para el salteado de vegetales:
  8. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y saltearla hasta que esté bien pochada.
  9. Incorporar el pimiento, el calabacín, los espárragos y el ajo triturado. Cocinar durante unos minutos, removiendo constantemente.
  10. Agregar los champiñones y continuar cocinando hasta que los vegetales estén dorados y tiernos.
  11. Finalmente, escurrir las espinacas y la zanahoria de la salsa de soja e incorporarlas al salteado. Mezclar bien y saltear unos minutos más para que se integren los sabores.
  12. Para la cocción de mariscos:
  13. Limpiar bien las cigalas y dorarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  14. Cocinar hasta que tomen un color rosado y estén bien selladas.
  15. Cortar el calamar en tiras finas y dorarlo en otra sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente y dorado.
  16. Para la espuma de limón y mano de Buda:
  17. Preparar la espuma mezclando el jugo de limón con agua y un toque de ralladura de mano de Buda.
  18. Emulsionar bien hasta obtener una textura ligera y aireada.
  19. Para el emplatado:
  20. Disponer los vegetales salteados en la base del plato.
  21. Colocar las tiras de calamar y las cigalas doradas sobre los vegetales.
  22. Terminar con la espuma de limón y mano de Buda por encima para darle un toque fresco y cítrico.
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