Receta de crema de lentejas con guanciale de Limin en MasterChef 12+1

• Una mezcla innovadora con lentejas y un producto italiano estrella, el guanciale
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Receta de crema de lentejas con guanciale de Limin en MasterChef 12+1 RTVE.es

Limin apostó por mezclar lentejas y guanciale y el resultado no pudo ser mejor. Los jueces le entregaron el delantal blanco para convertirse en aspirante de pleno derecho. Además de esos dos productos, utilizó espárragos, alcaparras y queso pecorino. ¡Una delicia!

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Receta de crema de lentejas con guanciale de Limin en MasterChef 12+1Receta de crema de lentejas con guanciale de Limin en MasterChef 12+1

Ingredientes

Preparación

120 g de lentejas 4 dados de mantequilla Queso pecorino Guanciale 3 espárragos Alcaparras Sal Pimienta Aceite de oliva Agua

En una olla exprés meter unos trozos de guanciale con un poco de aceite para sacarle la grasa. Con esa grasa sofreír las lentejas y verter agua hasta tener 3 dedos por encima. Cerrar la olla exprés y dejarlas cocer durante unos 18 minutos. En una sartén caliente fundir la mantequilla y añadir queso rallado y alcaparras muy picadas. Colar las lentejas y junto con el aliño previo, la metemos en una batidora con un poco de agua para elaborar una crema. Salpimentar al gusto. Cortar unos dados pequeños de guanciale y marcarlos durante unos segundos en una sartén. Usar la grasa de guanciale para sofreír la cabeza de los espárragos. Salpimentar al gusto. Cortar unos dados pequeños de queso para el emplatado. Servir la crema de lentejas en un plato, junto a cuatro cabezas de espárragos y un par de dados de guanciale y queso pecorino.