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Recetas de TVE

Aprende a preparar unas magdalenas esponjosas con este relleno de castaña, avellana y naranja

  • Se trata de una masa esponjosa con un suave aroma y sabor a avellana y trozos de castaña en el interior
  • El truco para que el glaseado cristalice y tenga ese punto crujiente es llevarlo al horno con el calor residual, durante un minuto
  • Magdalenas, muffins, llámalas como quieras pero ponte manos a la obra y cocina una de nuestras recetas de Cocina RTVE
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Las magdalenas aceptan mil variantes y todas nos resultan buenísimas. Si la masa es esponjosa, tienes la receta medio ganada. Pero es que además Pepe Ysla le añade un glaseado de avellana que cristaliza en el horno y una castaña en el interior. Este dulce es una auténtica maravilla.

Cada semana, Javier y Sergio invitan a un repostero reconocido a nivel nacional, para que nos deleite y acerque sus postres. Esta semana ha sido el turno de Pepe Ysla, a los mandos del laboratorio gastronómico.

Para todos los públicos Menudos Torres - Receta de magdalena de castaña, avellana y naranja
Menudos Torres - Receta de magdalena de castaña, avellana y naranja
Receta de magdalena de castaña, avellana y naranja

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postres
Ingredientes Preparación
  • Para la masa de magdalena:
  • 325 g de huevos
  • 225 ml de leche
  • 345 g de azúcar
  • 40 g de miel
  • Piel de naranja
  • 3 g de sal
  • 375 g de harina
  • 16 g de impulsor
  • 250 g de mantequilla
  • 300 g de pasta de avellana
  • 300 g de castaña cocida
  • Para el glaseado de naranja:
  • 274 g de azúcar glass
  • 40 ml de agua
  • 33 ml de zumo de naranja
  • 50 g de pasta de avellana
  1. Primero vertemos la mantequilla y la pasta de avellana. Removemos bien y reservamos.
  2. A continuación, en un bol más grande añadimos la harina floja, la leche y los huevos.
  3. Cuando tengamos la masa homogénea añadimos el azúcar y la miel. Incorporamos una pizca de sal y, poco a poco, vertemos el impulsor.
  4. Por último, en esta mezcla añadimos la preparación anterior de mantequilla y pasta de avellana. Rallamos un poco de piel de naranja.
  5. La masa la colocamos en una manga pastelera y rellenamos la mitad de los moldes de magdalenas. En medio, añadimos trocitos de castaña confitada o cocidas. Cubrimos el molde hasta los ¾, por encima de la castaña.
  6. Lo horneamos durante 20 minutos a 170ºC.
  7. A continuación, preparamos el glaseado de naranja y avellana. En un bol con azúcar glass añadimos zumo de naranja, agua y pasta de avellana tostada. Mezclamos bien.
  8. Bañamos las magdalenas con el glaseado y le damos un minuto en el horno con el calor residual para que esta capa se cristalice.
  9. Sacamos del horno, decoramos con una castaña y a disfrutar del postre.

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Receta de magdalena de castaña, avellana y naranja
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