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Isla flotante
Ingredientes
Preparación
Azúcar
Huevos
Pedro Ximénez
Se hace caramelo en un molde con orificio
Se prepara merengue con 6 huevos y 10 cucharadas de azúcar y se echa en un molde.
Se pone en el horno a 160º media hora.
Las yemas se ponen al baño María con 6 cucharadas de azúcar y un vaso de Pedro Ximénez hasta que espese.
Cuando enfríe el merengue, se vuelca en una fuente, se derrite el caramelo, se le echa por encima y por último se añaden las yemas con el Pedro Ximénez (Sabayo)
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