Enlaces accesibilidad
menú principal menú principal
Recetas de TVE

Bacalao con garbanzos y aceitunas

Saber cocinar - Bacalao con garbanzos y aceitunas
Saber cocinar - Bacalao con garbanzos y aceitunas
RTVE.es
Bacalao con garbanzos y aceitunas
IngredientesPreparación
  • 4 trozos de bacalao.
  • 2 cebollas.
  • 40 g. aceitunas negras.
  • 200 g. garbanzos.
  • 1 punta jamón.
  • 4 dientes ajo.
  • 1 cayena.
  • 12 gambones.
  • ¿ vaso vino blanco.
  • Pimentón dulce ,laurel.
  • Perejil, aceite.
  • Sal.
  1. Poner los garbanzos en remojo con agua tibia y sal durante 12 horas. Preparar agua hirviendo con la punta de jamón y el laurel, añadir los garbanzos y mantener la cocción durante 2 horas en cocción tradicional o 25 minutos en olla a presión.
  2. Pelar las cebollas y cortar en tiras finas, rehogar en un recipiente con aceite hasta que quede tierna, añadir el pimentón y las aceitunas, regar con el caldo de los garbanzos y repartir los trozos de bacalao, bajar el fuego al mínimo y mantener el bacalao 5 minutos.
  3. Hacer un picadillo de perejil y añadir sobre el guiso de bacalao, así como los garbanzos, dar un nuevo hervor y comprobar el punto de sal. Pelar los ajos y picar finamente, sofreír junto con la cayena, mantener hasta dorar por completo.
  4. Pelar los gambones y trocear su carne, incorporar al sofrito y saltear, regar con el vino y dejar evaporar. Servir el guiso en plato hondo o cazuela de barro , repartir por encima los gambones al ajillo.

Participa en Saber Cocinar

Es noticia: