Recetas de TVE

Albóndigas de salmón en salsa con menestra

RTVE.es

01.06.2013 11:48

Albóndigas de salmón en salsa con menestra
Ingredientes	Preparación
600 g. salmón 1 rama albahaca 10 g piñones 1 huevo 5 g puré patata seco 1 cebolla pochada 1 cebolla cruda 400 g verduras mini 50 g guisantes 4 dientes ajo 1 vaso vino blanco pimentón aceite de oliva, sal pimienta molida	Sofríe el ajo, los piñones y la cebolla picada. Cuando el sofrito esté tierno incorpora el pimentón, algo de harina y riega con el vino blanco. Déjalo hervir unos minutos, añade un poco de agua y sazona con sal. Dora las verduras en la plancha a fuego medio. Mezcla en un bol el salmón cortado en dados, la albahaca, la clara de huevo, sal, pimienta y el puré de patata en polvo. Forma albóndigas y fríelas en aceite caliente. Añade las albóndigas a la salsa, déjalas hervir 3 minutos y sírvelas acompañadas de las verduras a la plancha.

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