Enlaces accesibilidad
menú principal menú principal
Recetas de TVE

Mejillones escabechados con ensalada de judías y tomate

Mejillones escabechados con ensalada de judías y tomate
Saber cocinar - Mejillones escabechados con ensalada de judías y tomate
RTVE.es
Mejillones escabechados con ensalada de judías y tomate
Ingredientes Preparación
  • 1200 g de mejillones
  • 1 naranja
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 rama apio
  • Vinagre, vino blanco
  • Laurel, tomillo
  • 4 dientes ajo
  • 300 g de judías verdes
  • 2 tomates raff
  • 30 g de aceitunas negras
  • Aceite, sal
  1. Cocer los mejillones al vapor, una vez abiertos, retirar las valvas y reservar su carne.
  2. Sofreír a fuego medio la piel de naranja, los ajos, el puerro y las zanahorias troceados finamente, incorporar el laurel, el tomillo.
  3. Regar con el vinagre y el vino blanco, dejar cocer unos minutos, sazonar con sal. Si resultase muy fuerte, añadir algo de agua.
  4. Sumergir los mejillones en el escabeche y dar un hervor. Se podrán servir en frío o en caliente.
  5. Trocear las judías y dar un hervor con agua y sal de 10 minutos, refrescar y enfriar. Pelar los tomates y trocear junto con las aceitunas, juntar en un bol las judías, los tomates y las aceitunas, aliñar con aceite y sal.
  6. Servir los mejillones en escabeche y acompañar con la ensalada.

Postre del día

Participa en Saber Cocinar

Es noticia: