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Recetas de TVE

Bacalao confitado con shiitakes a la crema y zanahorias

La mañana - Bacalao confitado con shiitakes a la crema y zanahorias
La mañana - Bacalao confitado con shiitakes a la crema y zanahorias
JULIUS BIENERT

Julius nos cocina un delicioso bacalao confitado con shiitakes a la crema y zanahorias con un toque de vino.

Bacalao confitado con shiitakes a la crema y zanahorias
Ingredientes Preparación
  • 1 lomo de bacalao desalado
  • 150 g shiitakes frescos
  • 3-4 ajetes
  • 1 zanahoria
  • Un chorrito de vino blanco
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. Ponemos a confitar (cubierto de aceite por completo y a fuego muy lento. A punto de burbuja de cava) el lomo de bacalao durante unos 10 minutos.
  2. Por otro lado, troceamos los ajetes, los shiitakes y, con la ayuda de un pelador, sacamos tiras finas de zanahoria.
  3. Salteamos las verduras en una sartén con unas gotas de aceite, sal y pimienta.
  4. Cuando las verduras estén doradas, mojamos con una pizca de vino y dejamos que reduzca.
  5. Incorporamos la crema y dejamos dar un hervor a fuego suave. Rectificamos el punto de sal y pimienta de la salsa si fuera necesario.
  6. Servimos el lomo de bacalao y acompañamos con la salsa. Regamos con unas gotas del aceite de confitado y listo.

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