Recetas de TVE

Pasta carbonara a la sobrasada

Receta que nos regala el chef Pablo Albuerne conocido como 'Gipsy Chef'
La auténtica pasta carbonara con el toque iberico de la sobrasada
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26/10/2020 13:52 horas

Por RTVE.es

Si te gusta la pasta, atento al recetón que ha traído 'Gipsy Chef' a 'Cocina al Punto'. A la auténtica pasta carbonara le añade su toque particular de sobrasada y queso galmesano rallado. ¡Mucho queso! Aquí tienes todos los pasos a seguir para sorprender a tu paladar con esta auténtica delicia.

Para seguir con la corriente italiana, también han preparado una bandeja de antipastos muy variada. Y si te apetece un entrante diferente, te recomendamos esta ensalada de solomillo. Todo de 'Cocina al Punto'.

Pasta carbonara a la sobrasada
Pasta carbonara a la sobrasada

pastas
Ingredientes	Preparación
200 gr de pasta 50 de sobrasada 3 Yemas de huevo 500 gr de queso galmesano o parmesano Hojas de albahaca Orégano fresco Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal	Ponemos el agua a hervir con un puñado de sal. Aromatizamos con unas ramas de orégano y metemos la pasta a cocer. Al dente. Separamos 3 yemas de las claras de huevo. Introducimos las yemas en un bote de cristal con dos dedos de aceite de oliva. Aliñamos con pimienta y agitamos el bote. Rallamos el queso galmesano, condimentamos con pimienta y lo metemos en el bote con las yemas. Integramos todo. En una sartén a fuego lento, vamos deshaciendo la sobrasada y salteamos ligeramente la pasta cocida con la sobrasada. Añadimos unas cucharadas del agua de la cocción y retiramos del fuego. Mezclamos la pasta con sobrasada con la salsa carbonara y añadimos un toque de ralladura de limón. Mezclamos todo y lo disponemos en un plato. Acabamos con queso rallado, más pimienta y unas hojas de albahaca.

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